Miele H 5461 B RU - Инструкция (Страница 32)

Гугельхупф (ванильная
баба) (Австрия)
Название ванильной бабы
"Гугельхупф" происходит от ее фор-
мы: круглая и высокая, как кегля
(южно-немецк. Kogel). А вторая
часть названия -хупф (huepfen -
подпрыгивать), вероятно, относится
к дрожжевому тесту, которое подни-
мается.
Ингредиенты прим. на 16 порций:
60 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
натертая цедра 1/2 лимона
1 щепотка соли
500 г муки
1/2 кубика (21 г) дрожжей
375 мл молока
50 г изюма
Для посыпания:
Сахарная пудра
Приготовление:
1. Сливочное масло растереть до со-
стояния крема. Добавить сахарный
песок и яичный желток и хорошо
растереть. Добавить лимонную
цедру, соль, муку, распущенные
дрожжи и молоко, и все ингредиенты
замесить в однородное пластичное
тесто.
2. Подмесить к тесту круто взбитый
белок и изюм. Тесто выложить в
смазанную жиром и присыпанную
мукой форму для кекса (C 24 см).
3. Тесто оставить подниматься при
комнатной температуре в течение
прим. 30 минут или в духовом шкафу
при 50 °C в течение прим. 15 минут,
пока объем теста не увеличится при-
мерно вдвое. После этого выпекать
до образования золотисто-желтой
корочки.
4. После выпекания обсыпать кекс
сахарной пудрой.
Режим:
c \ Пироги \ Кекс австрийский
Конвекция плюс
Температура: 150-170 °C
Ярус загрузки: 2-й снизу
Время выпекания: 50-60 минут
Верхний/нижний жар
Температура: 160-180 °C
Ярус загрузки: 2-й снизу
Время выпекания: 50-60 минут
Пироги
32