Miele H 5461 B RU - Инструкция (Страница 19)

Время приготовления зависит от же-
лаемой степени прожарки, цвета ко-
рочки, количества и величины кус-
ков и составляет ок. 2-4 часов.
Мясо может быть сразу порезано,
время выдержки не требуется.
Рекомендации
При низких температурах приготов-
ления и низкой внутренней темпера-
туре
– мясо может сохраняться теплым в
рабочей камере, пока оно не будет
сервировано. Результат приготов-
ления от этого не ухудшиться.
– мясо обладает оптимальным
вкусом. Положите его на
подогретые тарелки и сервируйте
с горячим соусом, чтобы оно не
слишком быстро остыло.
Приготовление при низких
температурах без
автоматических программ
Лучше всего использовать решет-
ку и универсальный противень.
^ Выберите режим "Верхний-нижний
жар".
^ Нагревайте рабочую камеру вмес-
те с решеткой и противенем при
130 °C ок. 15 минут.
^ Во время нагрева обжарьте мясо
со всех сторон на конфорке.
^ Втыкайте пищевой термометр в
продукт таким образом, чтобы ме-
таллический наконечник полнос-
тью был в продукте.
^ Положите мясо на решетку.
^ Уменьшите температуру до 100 °C.
^ Установить внутреннюю темпера-
туру.
Блюдо Времяв ми
нутах
Внутр.
темпера-
тура в °C
Ростбиф
– по-
английски
– средняя
степень
прожарки
– сильная
степень
прожарки
60–90
120–150
180–240
48
57
69
Филе свини-
ны 120–150 63
Жаркое из
свинины 150–210 68
Телячья ло-
патка 180–210 63
Баранья
спинка 90–120 60
После достижения внутренней тем-
пературы духовка выключается са-
мостоятельно.
Приготовление при низкой температуре
19