Miele H 5461 B RU - Инструкция (Страница 17)

В приборах с пятью уровнями загрузки использовать уровень загрузки 2.
В приборах с тремя уровнями загрузки в зависимости от высоты приготавли-
ваемого продукта использовать уровень загрузки 1 или 2.
Блюдо
Автоматика жарения [ Верхний/
нижний жар V
1)
Внутр. тем-
пература в
°C
2)
Темпера-
тура в °C
3)
Время
в мин.
4)
Темпера-
тура в °C
3)
Время
в мин.
4)
Жаркое из говядины, прим.
1 кг 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90
Говяжье филе или
ростбиф, прим. 1 кг
5)
190 – 210 45 – 55 200 – 220 45 – 55 40 – 70
6)
Жаркое из дичи, прим. 1 кг 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90
Жаркое из свинины или
шейка, прим. 1 кг 170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90
Свиное жаркое с кожей,
прим. 2 кг 150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90
Копченая корейка, прим. 1 кг 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85
Мясной рулет, прим. 1 кг 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80
Жаркое из телятины, прим.
1,5 кг 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75
Бараний окорок, прим. 1,5 кг 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85
Баранья спинка, прим. 1,5 кг
5)
170 – 190 50 – 60 190 – 210 50 – 60 70 – 75
Птица, 0,8 – 1 кг 170 – 190 60 – 70 190 – 210 60 – 70 85 – 90
Птица, прим. 2 кг 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90
Птица, фаршированная,
прим. 2 кг 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90
Птица, прим. 4 кг 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90
Рыба куском, прим. 1,5 кг 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85
1) Для жарения мы рекомендуем режим "Автоматика жарения [". Вы также можете
готовить в режиме "Верхний / нижний жар V".
2) Жарение с пищевым термометром
3) Значения температуры для приготовления в закрытой посуде.
Если жаркое готовится на решетке, то необходимо понизить температуру на 20 °C.
4) Если нет особых указаний, то значения времени даны для приготовления без
предварительного нагрева рабочей камеры.
5) С предварительным нагревом рабочей камеры.
6) по-английски: 40 – 45 °C, среднепрожаренное: 50 – 60 °C, полностью прожаренное: 60 – 70 °C
Выбирайте, как правило, среднюю температуру и через некоторое время проверьте
готовящийся продукт.
Таблица жарения
17