Moulinex HV 4 ME41013E - Инструкция (Страница 76)

73
KIBBE BI LABAN
(chifteluţe de kibbé cu iaurt)
6 Persoane – Preparare 1 h – Refrigerare: 1 h
Prepararea aluatului pentru kibbé:
400 g de carne
1 pahar (180 g) de burghul (grâu mărunţit)
sare
Prepararea sosului:
1 kg de iaurt
1 legătură de coriandru
4 căţei de usturoi
3 linguri de amidon de porumb
sare, piper
1. Tăiaţi carnea în 4 bucăţi. Montaţi grila 4,7 pe
tocător. Tocaţi carnea adăugând burghulul.
Săraţi, apoi lăsaţi aluatul să stea la rece timp de
1 oră.
2. Pentru a face chifteluţele de kibbé: montaţi pe
tocător accesoriul pentru kibbé. Luaţi aluatul şi
uniţi marginile chifteluţei folosind puţină apă.
3. Pentru a prepara sosul: spălaţi legătura de
coriandru, scurgeţi apa într-o hârtie absorbantă
şi rupeţi frunzele. Curăţaţi usturoiul, zdrobiţi-l.
Puneţi usturoiul şi coriandrul într-o tigaie la foc
mic timp de 1-2 minute. Puneţi de o parte.
4. Bateţi iaurtul împreună cu amidonul de porumb,
apoi adăugaţi sare şi piper. Turnaţi totul într-un
vas printr-o strecurătoare deasă. Lăsaţi
conţinutul să fiarbă la foc mic. Amestecaţi în
continuu, pentru ca iaurtul să nu se prindă de
fundul vasului.
5. Adăugaţi usturoiul şi coriandrul. Fierbeţi
chifteluţele de kibbé timp de 10 minute.
Variantă: există posibilitatea de a umple
chifteluţele (cu un amestec de ceapă şi carne
tocată, unse în prealabil cu puţin ulei şi câteva
seminţe de pin).
PIROJKI
(mici pateuri de peşte)
4 Persoane – Preparare 25 min.
Coacere: 10 – 15 min.
Ingrediente:
250 g de aluat foietaj
300 g de peşte fiert sau somon afumat 2 ouă tari
1 legătură de mărar
2 cepe
100 g de unt sărat, în cubuleţe mici
ulei
1. Montaţi grila 4,7 pe tocător. Tăiaţi cepele în 8 şi
treceţi-le prin tocător. Puneţi-le într-o tigaie la foc
mic cu puţin ulei. Puneţi preparatul de-o parte.
2. Tocaţi puţină carne de peşte, apoi adăugaţi
ceapa călită, untul, mărarul şi la urmă restul de
peşte.
3. Întindeţi aluatul foietaj destul de subţire, tăiaţi
cercuri din acesta cu ajutorul unui pahar sau bol
(mai mult sau mai puţin mare).
4. Încălziţi cuptorul la 210°C (termostat 6).
5. Puneţi umplutură în fiecare cerculeţ din aluat şi
împăturiţi aluatul, unind marginile acestuia.
6. lăsaţi să se rumenească în cuptor timp de
10-15 minute.