Moulinex HV 4 ME41013E - Инструкция (Страница 41)

38
KIBBE BI LABAN
(kuglice kibbé sa jogurtom)
6 osoba – priprema: 1 sat
Hlađenje: 1 sat
Priprema tijesta kibbé:
400 g mesa, 1 čaša (180 g) burghula (pšenični
šrot), so
Priprema sosa:
1 kg jogurta
1 svežanj korijandera
4 česne bijelog luka
3 supene kašike majcene
So, biber
1. Meso izrežite na 4 dijela. Postavite rešetku
4,7 u mlin. Prilikom mljevenja mesa dodajite
burghul. Posolite i ostavite tijesto da odstoji na
hladnome 1 sat.
2. Pravljenje kuglica kibbé:
Postavite opremu kibbé na mlin.
Protisnite tijesto, zagladite površinu kuglica sa
malo vode.
3. Priprema sosa: operite svežanj korijandera,
osušite ga pomoću upijajućeg papira i odvojite
listove. Ogulite bijeli luk, razmrvite ga. Bijeli luk
sa korijanderom propržite na blagoj vatri 1 do
2 minute. Sklonite sa vatre.
4. Razmutite jogurt sa majcenom, posolite i
pobiberite. Cijelu smjesu procijedite kroz sitno
cjedilo u šerpu. Na blagoj vatri dovedite smjesu
do ključanja. Neprestano smjesu miješajte kako
jogurt ne bi zagorio.
5. Dodajte bijeli luk i korijander. Kuglice kibbé
kuhajte 10 minuta pod samom tačkom
ključanja.
Na drugi način: Kuglice je moguće napuniti
(smjesom luka i mljevenog mesa, koju smo prije
toga propržili na maloj količini ulja sa nekoliko
sjemenki pinije).
PIROŠKE
(riblje piroške)
4 osobe – priprema: 25 minuta
Kuhanje: 10 do 15 minuta
Sastojci:
250 g lisnatog tijesta
300 g kuhane (ili pečene) ribe ili dimljenog lososa
2 jaja natvrdo
1 svežanj kopra
2 luka
100 g posoljenog maslaca izrezanog na komade
ulje
1. Postavite rešetku 4,7 u mlin. Izrežite luk na
8 dijelova i protisnite ga kroz mlin. Na tavu
stavite malo ulja i na blagoj vatri propržite luk.
Sklonite sa vatre.
2. Sameljite malo ribljeg mesa, dodajte dinstani
luk, kopar i na kraju protisnite ostatak ribljeg
mesa.
3. Razvaljajte tanko lisnato tijesto, pomoću čaše ili
šoljice pravite od tijesta kolutove (odgovarajuće
veličine).
4. Zagrijte pećnicu na 210 °C (termostat 6).
5. Na svaki kolut stavite malo nadjeva, presavijte
tijesto i krajeve spojite.
6. Pecite u pećnici dok ne dobiju zlatkastu boju
10 do 15 minuta.