Moulinex HV 4 ME41013E - Инструкция (Страница 36)

33
KEBBE-PALLIKESED JOGURTIGA
6 inimesele, valmistamisaeg: 1 tund
Jahutamine: 1 tund
Kebbe-taigna valmistamine:
400 g liha, 1 klaas (180 g) burghulut (eelkeedetud
nisuterasid), soola
Kastme valmistamiseks:
1 kg jogurtit
1 kimp koriandrit
4 küüslaukuküünt
3 spl maisitärklist
Soola, pipart
1. Lõigake liha neljaks tükiks. Paigaldage
hakklihamasinale 4,7 mm sõel. Liha jahvatamisel
lisage nisuterad. Lisage sool ja laske taignal
1 tund jahedas seista.
2. Kebbe-pallikeste valmistamine:
Kinnitage kebbe-tarvik hakklihamasina külge.
Laske taigen läbi, siluge pallide pinda veidi
veega.
3. Kastme valmistamiseks: peske koriandrikimp
veega, kuivatage seda imava paber abil ja
eraldage lehed. Koorige ja peenestage
küüslauk. Praadige küüslauku ja koriandrit
mõõdukal tulel 1-2 minutit.
Pange see kõrvale.
4. Vahustage jogurt majoneesiga, lisage soola ja
pipart. Kogu segu kurnake läbi peene sõela
kastrulisse. Laske segu mõõdukal tulel keema.
Segage pidevalt, et jogurt põhja ei kõrbeks.
5. Lisage küüslauku ja koriandrit. Keetke
kebbe-pallikesi 10 minutit õige pisut
keemistemperatuurist allpool.
Teine valmistusviis. Pallikesi võib täita (sibula ja
hakkliha seguga, mille oleme eelnevalt üle
praadinud väikese koguse õli ja mõne
piiniapähkliga).
PIRUKAD (kalaga)
4 inimesele, valmistamisaeg: 25 minutit
Kuumtöötlemine: 10-15 minutit
Ained:
250 g lehttaigent
300 g suitsutatud lõhe või muud keedetud (või
küpsetatud) kala
2 kõvaks keedetud muna
1 kimp tilli
2 sibulat
100 g tükkideks lõigatud soolast liha
Õli
1. Paigaldage hakklihamasinale 4,7 mm sõel.
Lõigake sibul kaheksaks tükiks ja laske see
hakklihamasinast läbi. Pange pannile veidi õli ja
praadige sibul mõõdukal tulel kergelt läbi. Pange
see kõrvale.
2. Jahvatage veidi kalaliha, lisage hautatud sibul ja
till ning lõpuks jahvatage läbi ülejäänud kalaliha.
3. Rullige lehttaigen õhukeseks ning lõigake sellest
klaasi või kruusi abil sobiva suurusega rõngad.
4. Kuumutage ahi temperatuurile 210°C
(termostaadi 6. aste).
5. Pange igale rõngale veidi täidist, keerake taigen
kahekorra ja suruge servadest kokku.
6. Küpsetage ahjus 10-15 minutit, kuni pirukad on
kuldpruunid.