Moulinex HV 4 ME41013E - Инструкция (Страница 47)

44
KEBBE BI LABAN
(mięsne kulki w jogurcie)
6 osób – Przygotowanie 1 godz. –
Chłodzenie: 1 godz.
Przygotowanie ciasta:
400 g mięsa
1 szklanka (180 g) burghoul (kaszy pszenicznej)
sól
Przygotowanie sosu:
1 kg jogurtu
1 pęczek kolendry
4 ząbki czosnku
3 łyżki mąki kukurydzianej
sól, pieprz
1. Przekroić mięso na 4 kawałki. Nałożyć na
maszynkę sitko 4.7. Zemleć mięso dodając
stopniowo kaszę. Posolić, a następnie odstawić
na godzinę w chłodne miejsce.
2. Przygotowanie kulek kibbé : założyć na
maszynkę nasadkę kebbé. Przepuścić ciasto i
pozaciskać brzegi kulek używając odrobiny
wody.
3. Przygotowanie sosu: umyć pęczek kolendry,
osuszyć przy pomocy ściereczki lub papieru i
poodrywać listki. Obrać czosnek, zgnieść.
Zarumienić kolendrę i czosnek przez 1-2 minuty
na małym ogniu. Odstawić.
4. Roztrzepać razem jogurt i mąkę kukurydzianą,
następnie dodać sól i pieprz. Przelać wszystko
do garnka przez drobne sitko. Doprowadzić do
wrzenia na małym ogniu. Mieszać, aby nie
dopuścić do przywarcia jogurtu do ścianek
naczynia.
5. Dodać czosnek i kolendrę. Wrzucać kulki kebbé i
gotować przez 10 minut.
Opcja: można faszerować kulki farszem z cebuli i
mielonego mięsa wcześniej podsmażonego na
oleju z dodatkiem ziaren pinii.
PIROJKI
(paszteciki rybne)
4 Osoby – Przygotowanie 25 minut –
Gotowanie : 10 do 15 minut.
Składniki:
250 g ciasta francuskiego
300 d gotowanej ryby lub wędzonego łososia
2 jajka na twardo
1 pęczek koperku
2 cebule
10 dkg słonego masła, pokrojonego w drobną
kostkę
olej
1. Nałożyć na maszynkę sitko 4.7. Przekroić
cebulę na 8 części i przepuścić przez maszynkę.
Następnie zarumienić na patelni, na małym
ogniu z niewielką ilością oleju. Zachować.
2. Zemleć część ryby, następnie dodać usmażoną
cebulę, masło, koperek, a następnie przepuścić
resztę ryby przez maszynkę.
3. Rozwałkować ciasto dosyć cienko, wykroić kółka
przy pomocy mniejszej lub większej szklanki.
4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 210°C.
5. Umieścić na każdym krążku ciasta trochę farszu
i zawinąć brzegi formując pierożki.
6. Zarumienić w piekarniku przez 10 do 15 minut.