Moulinex HV 4 ME41013E - Инструкция (Страница 53)

50
KIBBE BI LABAN
(knedlíčky kibbé s jogurtem)
6 Osob – Příprava 1 h – Ochlazení: 1 h
Příprava těsta kibbé:
400 g masa
1 sklenice (180 g) burghoul (rozpukaná pšenice)
sůl
Příprava omáčky:
1 kg jogurtu
1 svazek koriandru
4 stroužky česneku
3 polévkové lžíce maizeny
sůl, pepř
1. Maso nakrájejte na 4 díly. Nasaďte do mlýnku
děrovaný kotouč 4.7. Maso pomelte a během
mletí přidávejte burghoul. Osolte a nechte těsto
asi 1 hodinu odležet v chladu.
2. Výroba knedlíčků kibbé: mlýnek sestavte s
příslušenstvím kibbé. Pomelte těsto a knedlíček
uzavřete, spojte trochou vody.
3. Výroba omáčky: umyjte svazek koriandru,
osušte jej pomocí savého papíru a otrhejte
lístky. Oloupejte česnek a rozdrťte jej. Česnek s
koriandrem vhoďte na pánev na mírný plamen
na dobu 1 až 2 minut. Pánev odstavte.
4. Rozšlehejte jogurt a maizenu, směs osolte a
opepřete. Celý obsah vylijte přes jemné sítko do
hrnce. Na mírném ohni přiveďte k varu. Stále
míchejte, aby se jogurt nepřipekl.
5. Přidejte česnek a koriandr. Knedlíčky kibbé
ohřívejte ve vodě těsně pod bodem varu po
dobu 10 minut.
Obměna : knedlíčky můžete naplnit (směsí cibule
a mletého masa, kterou předtím smícháte s
trochou oleje a několika piniovými oříšky).
PIROJKI (rybí pirožky)
4 Osoby – Příprava 25 min. –
Vaření: 10 až 15 min.
Ingredience:
250 g lístkového těsta
300 g vařené nebo pečené ryby nebo uzeného
lososa
2 vejce natvrdo
1 svazek kopru
2 cibule
100 g osoleného másla, na malé kousky
olej
1. Nasaďte do mlýnku děrovaný kotouč 4.7.
Nakrájejte cibuli na 8 dílků a protlačte je přes
mlýnek. Pak vhoďte na pánev s trochou oleje
na mírný plamen. Pánev odstavte.
2. Pomelte trochu rybího masa, přidejte
podušenou cibuli, máslo, kopr a nakonec
protlačte zbytek rybího masa.
3. Vyválejte jemné lístkové těsto, pomocí sklenice
nebo misky z něj vytvarujte kolečka (větší nebo
menší).
4. Předehřejte troubu na 210°C (termostat 6).
5. Na každé kolečko dejte trochu nádivky, těsto
přeložte a na okrajích spojte.
6. Pečte v troubě dozlatova po dobu 10 až
15 minut.