ZELMER 43Z010 - Инструкция (Страница 93)

95
ДЖЕМ АПЕЛЬСИНОВИЙ ДЖЕМ ПОЛУНИЧНИЙ ДЖЕМ МАЛИНОВИЙ
Компоненти:
Апельсини
Лимони
2:1 цукор - желе
400 г
100 г
250 г
Компоненти:
Полуниці, очищені,
без квітконіжок
Цукор - желе
450 г
450 г
Компоненти:
Свіжі малини, очищені
Цукор - желе
450 г
450 г
Програма JAM Програма JAM Програма: JAM
ДЖЕМ АБРИКОСОВИЙ
ВИШНЕВИЙ ХЛІБ
(вага хліба близько 700 г)
ХЛІБ ІЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО БОРОШНА
(вага хліба бл. 900 g)
Компоненти:
Свіжі абрикоси,
очищені
Холодна вода
Цукор - желе
Лимонна шкірка + сік
450 г
2 столові ложки
450 г
з ½ лимона
Складники:
Вишневий сік
Молоко
Мед
Масло
Вишневий йогурт
Вишні без кісточок
Борошно типу 550
Сухі дріжджі
Порошок для
випічки
Сіль
Цукор
75 мл
20 мл
15 г
15 г
135 г
20 г
410 г
1 ложечка
½ ложки
½ ложечки
1 ложечка
Компоненти:
Вода або молоко
Сіль
Цукор
Мука типу 500
Сухі дріжджі
425 мл
1½ ложечки
1½ ложечки
Безглютенове
борошно 500 г
1 ложечка
Програма: JAM
Програма: BASIC або SWEET
Після звукового сигналу додати: 20 г
перемелених волоських горіхів
Програма: BASIC або FRENCH
У таблицях знаходяться приклади рецептів та орієнтовні кількості складників. Не слід відноситися до цих записів як до кулінарної книж-
ки. Поступайте відповідно до індивідуальних уподобань і кулінарних правил, котрі описані в спеціальній літературі та порадниках.
КОЛИ ПРОВЕСТИ КОРЕКТУВАННЯ У РЕЦЕПТУРАХ
Проблема Можлива причина Рішення (опис нижче)
Хліб росте надто швидко. - Надто багато дріжджів, надто багато муки, недостатня кількість солі. a/b
Хліб не росте зовсім або
недостатьно.
- Відсутність або надто мало дріжджів. a/b
- Старі або несвіжі дріжджі. e
- Надто гаряча рідина. c
- Наявний контакт дріжджів з рідиною. d
- Невідповідний вид муки або несвіжа мука. e
- Надмір або надто мала кількість рідини. a/b/g
- Надто мало цукру. a/b
Тісто інтенсивно росте
і виливається з ємності.
- У випадку надто м’якої води, дріжджі швидше бродять. f
- Надмір молока приводить до ферментації дріжджів. c
Хліб опадає посередині.
- Кількість тіста більша, ніж об’єм ємності i хліб опадає. a/f
- Ферментація надто коротка або надто швидка з погляду на надмірну
температуру води або камери випічки, чи надмірну вологість.
c/h/i
- Відсутність солі або недостатня кількість цукру. a/b
- Надто багато рідини. h
Хліб тяжкий, грудкуватий.
- Надмір муки або надто мала кількість рідини. a/b/g
- Надто мало дріжджів або цукру. a/b
- Надмір фруктів, чорної муки або іншого компонента. b
- Стара або несвіжа мука. e
Хліб невипечений
усередині.
- Надмір або надто мала кількість рідини. a/b/g
- Надто висока вологість. h
- Рецептура зі зволоженими компонентами, напр. йогуртом. h