Инструкция по эксплуатации ZELMER 43Z010
Страница 117
119
Problēma
Iespējams iemesls
Risinājums
(apraksts zemāk)
Raupja maizes struktūra, vai
pārāk daudz atveru maizē.
- Pārāk daudz ūdens.
g
- Nav sāls.
b
- Liels mitrums, pārāk karsts ūdens.
h/i
- Pārāk daudz šķidruma.
c
Neuzcepta, sūklviedīga
virsma.
- Maizes tilpums ir pārāk liels konteineram.
a/f
- Pārāk daudz miltu, īpaši esot gaišai maizei.
f
- Pārāk daudz ieraugu vai pārāk mazs sāls.
a/b
- Pārāk daudz cukura
a/b
- Citas saldas sastāvdaļas izņemot cukuru.
b
Maizes šķēles nav līdzenas
vai iekšā atrodas gabali.
- Maize nepietiekami atdzisusi (tvaiki nepaspēja iziet).
j
Maizes garozā atrodas milti.
- Pēc mīklas maisīšanas, ierīces malās palika milti.
g/i
Iepriekšminētu problēmu risinājumi
a) Rūpīgi jāizmēra sastāvdaļas.
b) Jāpielāgo sastāvdaļu daudzums un jāpārbauda, vai vi-
sas sastāvdaļas ir pievienotas.
c) Jāpievieno cits šķidrums un jāatstāj tas līdz atdzisis ista-
bas temperatūrā. Sastāvdaļas jāpievieno pēc kārtības no
attiecīgas receptes. Miltu vidū jāizveido grāviņš un iebērt
tajā sadrupinātus un sausus ieraugus. Nepieļaujiet, lai
ieraugi nonāktu tiešā saskarē ar šķidrumu.
d) Jālieto tikai svaigas un piemēroti saglabātas sastāvdaļas.
e) Jāsamazina kopīgs sastāvdaļu daudzums, nepievienojiet
vairāk miltu nekā norādīts receptē. Jāsamazina sastāv-
daļu daudzums pa 14.
f) Jāsamazina pievienota šķidruma daudzums. Ja lietoja-
mas sastāvdaļas, kas satur ūdeni, tad piemēroti jāsama-
zina šķidruma daudzums.
g) Ļoti mitra laika gadījumā, jāpievieno 1-2 ēdamkarotes
mazāk ūdens.
h) Silta laika gadījumā, nelietojiet taimera funkciju. Jālieto
vēsi šķidrumi.
i) Tūlīt pēc uzcepšanas jāizņem maize no konteinera un
jāatstāj tā līdz atdzisusi vismaz 15 minūšu laikam pirms
griešanas.
j) Jāsamazina ieraugu vai visu sastāvdaļu daudzums pa ¼.
Piezīmes par receptēm
1. Sastāvdaļas
Ņemot vērā to, ka katrai sastāvdaļai ir attiecīgs uzde-
●
vums sekmīgā maizes cepšanas procesā, to pareiza
izmērīšana ir tā pat svarīga kā to pievienošanas kārtība.
Vissvarīgākās sastāvdaļas, kā šķidrums, milti, sāls, cukurs
●
vai ieraugi (var lietot sausus vai svaigus ieraugus) ietekmē
panākumu mīklas un maizes sagatavošanā. Jālieto pie-
mēroti sastāvdaļu daudzumi, attiecīgās proporcijās.
Jālieto vēsas sastāvdaļas, ja mīklai jābūt sagatavotai
●
uz reizi. Uzstādot programmu ar taimera funkciju, ietei-
cams lietot vēsas sastāvdaļas, lai ieraugi nesāktu augt
pārāk agri.
Margarīns, sviests un piens ietekmē maizes garšu.
●
Cukura daudzumu var samazināt pa 20%, lai garoza
●
būtu maigāka un plānāka, kas neietekmēs cepšanas
rezultātu. Lai garoza būtu maigāka un mīkstāka, cukuru
var aizstāt ar medu.
Augu līme, kas ir ražots mīklas maisīšanas laikā nodroši-
●
na piemērotu maizes struktūru. Ideāls miltu maisījums sa-
stāv no 40% pilngraudu kviešu miltu un 60% balto miltu.
Ja gribat pievienot maizei graudu sēklas, atstājiet tos
●
naktij ūdenī. Samaziniet miltu un šķidruma daudzumu
(maksimāli pa 1/5 mazāk).
Raugs ir nepieciešams lietojot rudzu miltus. Tie satur
●
pienu un skābes baktērijas, kādu dēļ, maize ir lētāka un
pamatīgi raudzē. Raugu var sagatavot pats, taču tas pie-
prasa laiku. Tādēļ šās receptēs lietojams pulvera rauga
koncentrāts. Tas ir pieejams 15-gramu pakojumos (uz
1 kg miltu). Ieteicams ievērot šīs receptes (1/2, 3/4 vai
1 pakojums). Ja pievienots mazāk rauga nekā norādīts
receptē, maize sadrups.
Ja pulvera raugam ir cita koncentrācija (100 gramu pa-
●
kojums uz 1 kg miltu) miltu daudzums jāsamazina pa 80
g uz 1 kg miltu.
Var lietot arī šķidruma raugu. Jāievēro daudzums, kas
●
norādīts pakojumā. Piepildiet mērglāzi ar šķidruma rau-
gu un pilnveidojiet ar citām sastāvdaļām piemērotos dau-
dzumos, pēc receptes.
Kviešu raugs ir biežāk pārdots sausā formā. Tas uzlabo
●
mīklas apstrādājamību, tās svaigumu un garšu. Tas ir arī
maigāks nekā rudzu raugs.
Maizes cepšanai ar raugu var izmantot programmu
●
BASIC vai WHOLEWHEAT.
Raugu var aizstāt ar cepšanas fermentu. Atšķirība būs
●
redzama tikai garšā. Ferments ir paredzēts lietošanai
maizes cepšanas mašīnā.
Mīklai var pievienot kviešu atsijas, lai maize būtu lētāka
●
un barojošu elementu bagātāka. Ar šo mērķi jāpievieno
atsiju ēdamkarote uz 500 g miltu un jāpalielina šķidruma
daudzums pa 1/2 ēdamkarotes.
Kviešu glutens ir dabiskā piedeva, kas ir iegūta no kviešu
●