ZELMER 43Z010 - Инструкция (Страница 129)

131
Nisugluteen on looduslik nisuproteiinidest saadav lisaai-
●
ne. Tänu sellele on leib kergem ja kohevam. Leib vajub
harvemini kokku ning on kergem seedida. Selle eelised
on eriti näha täisteraleiva või muu kodus jahvatatud ja-
hust leiva küpsetamisel.
Mõnedes retseptides kasutatud tume linnas on tumedaks
●
röstitud odralinnas. Tänu sellele on tulemuseks tumeda
koore ja sisuga leib (nt tumepruun leib). Kasutada võib
ka rukkilinnast, kuid see ei ole nii tume. Mõlemad tooted
on saadaval tervisliku toidu poodides.
Puhas pulbriline letsitiin on looduslik emulgaator, mis pa-
●
randab leiva mahtu, teeb sisu õrnaks ja heledaks ning
küpsetis säilib kauem värske.
2. Koostisainete hulga korrigeerimine
Kui koostisainete hulka on tarvis suurendada või vähendada,
hoolitsege, et säilitate originaalretseptis antud proportsioonid.
Rahuldava tulemuse saavutamiseks soovitame koostisainete
hulga muutmiseks kasutada alljärgnevaid põhimõtteid:
Vedelikud/jahu:
●
tainas peab olema õrn (kuid mitte väga)
ja kerge töödelda. Tainas ei tohi olla kiuline. Tainast peab
olema kerge teha kuuli. See pole võimalik paksude ruk-
kileiva või täisteraleiva tainaste puhul. Tainast tuleb kont-
rollida viis minutit pärast esimest segamist. Kui see on
liiga niiske, tuleb lisada veidi jahu, kuni tainas saavutab
õige konsistentsi. Kui see on liiga kuiv, tuleb segamise
ajal lisada lusikatäie haaval vedelikku.
Vedelike asendamine:
●
Juhul, kui kasutatav koostisaine
sisaldab oma koostises vedelikku (nt kohupiim, jogurt jne),
tuleb lisatava vedeliku kogust vähendada. Munade lisami-
sel tuleb nad lüüa mõõdunõusse ja täita see ülejäänud ve-
delikega, et koostisainete kogus oleks kontrolli all. Kõrgel
asuvas kohas (üle 750 m) tehtav tainas kerkib kiiremini.
Et proportsionaalselt vähendada taina kerkimist, võib pär-
mi hulka vähendada ¼ kuni ½ teelusikatäie võrra. Sama
kehtib kohtade kohta, kus on erakordselt pehme vesi.
3. Koostisainete ning koguste lisamine ja dosee-
rimine
Kõigepealt tuleb alati valada vedelik ja pärm lisada
●
alles lõpus. Selleks, et vältida pärmi liiga kiiret kerkimist
(eriti ajamõõtja funktsiooni kasutades), ei tohi pärm puu-
tuda kokku vedelikega.
Koostisainete mõõtmisel tuleb alati kasutada sama
●
mõõduvahendit, see tähendab, et koostisained tuleb
mõõta kaasasoleva mõõdulusikaga või kodus kasutata-
va lusikaga, kui retseptides nõutakse mõõtmist supilusi-
ka või teelusikaga.
Grammides antud koostisained tuleb mõõta väga täpselt.
●
Koostisainete mõõtmiseks milliliitrites võite kasutada kaa-
●
sasolevat mõõdunõud, mis on jagatud 30 kuni 300 ml.
Puuviljade, pähklite või terade lisamine. Koostisaineid
●
võib lisada iga programmi puhul hetkel, kui kostab heli-
signaal. Kui koostisained lisada liiga vara, purustatakse
need taina segamise käigus ära.
4. Retseptid leivaküpsetaja jaoks
Ülalpool olevad retseptid on mõeldud erineva suurusega
pätside jaoks. Kogukaal ei tohiks ületada 1000 g. Kui kaalu
suhtes pole konkreetseid soovitusi antud, tähendab see, et
antud programmi jaoks võib kasutada nii suuremat kui väik-
semat hulka koostisained. Ülikiire programmi puhul on soovi-
tatav pätsi kaal umbes 750 grammi.
5. Leiva kaal ja suurus
Retseptides on antud leiva täpne kaal.
●
Kerge on märgata, et puhta heleda leiva kaal on väik-
●
sem, kui täisteraleiva oma. See on seotud faktiga, et val-
ge jahu kerkib paremini. Sellepärast tuleb küpsetamise
ajal küpsetist kontrollida.
Vaatamata kaalu täpsele väljatoomisele võivad antud
●
kogustes tekkida väikesed kõrvalekalded. Leiva tegelik
kaal sõltub suurel määral valmistamise ajal ruumis ole-
vast õhuniiskusest.
Suure nisukogusega küpsetis on alati suur ja kasvab
●
isegi koostisainete täpsel mõõtmisel kerkimise viimases
faasis üle anuma äärte. Sellele vaatamata ei valgu leib
üle äärte. Anumast väljaspool olev osa leivast pruunistub
kergemini, kui anuma sisse jäänud osa.
Et leib oleks kergem, võib magusate küpsetiste küpseta-
●
miseks soovitatud SUPER-RAPID programmides kasu-
tada väiksemaid koguseid koostisained, kui programmis
SWEET.
6. Küpsetamise tulemused
Küpsetamise tulemus sõltub valitsevatest tingimustest (vee
●
karedusest, õhuniiskusest, kõrgusest, koostisainete kon-
sistentsist jne). Sellest vaatenurgast lähtuvalt on retseptid
pigem soovitusliku iseloomuga, mida võib kohaldada vas-
tavalt antud tingimustele. Küpsetise ebaõnnestumise korral
pole vaja heituda. Siis tuleb ebaõnnestumise põhjus üles
leida ja proovida uuesti muudetud proportsioonidega.
Kui leib pole piisavalt pruun, võib jätta ta seadmesse
●
ning kasutada pruunistamise programmi.
Samuti soovitame enne ajamõõtja funktsiooni seadista-
●
mist öösel küpsetamiseks küpsetada proovipäts, et vaja-
dusel saaks teha vajalikke muudatusi.
Ökoloogia – hoolitseme keskkonna eest
Iga kasutaja võib osaleda keskkonnakaitses.
See pole ei keeruline, ega kulukas. Sellel eesmärgil:
Papist pakend viige makulatuurikonteinerisse. –
Kilekotid (polüetüleen) visake plastikukon- –
teinerisse.
Kasutatud seadmed andke ära vastavas-
–
se kogumispunkti, sest seadmes olevad
ohtlikud ained võivad olla keskkonnale
ohtlikud.
Ärge visake olemprügi hulka!!!
Importija/tootja ei võta enda peale vastutust kahjude eest, mis on
põhjustatud toote kasutusjuhendi eiramisest või toote mitteotstarbe-
lisest kasutamisest.
Importija/tootja jätab endale õiguse toote muutmiseks mistahes ajal ja
sellest eelnevalt informeerimata, selleks et toode vastaks õigusees-
kirjadele, normidele, direktiivide nõuetele või muul põhjusel (ehitus,
kaubandus, esteetika jm).