Gaggenau VK 414 - Инструкция (Страница 65)

65
Balık
▯ Balık filetolarını veya tüm balıkları buharda veya
deliksiz pişirme tepsisinde kendi suyunda
pişirebilirsiniz. Kendi suyunda pişirilmesi, miktara
ve yiyeceğin kendi suyunun sıcaklığına bağlı
olarak buharda pişirme yöntemine nazaran
yaklaşık 2 - 5 dakika daha uzun sürer.
▯ Buharda pişirme yapmak için tercihen delikli
pişirme tepsisini kullanın. Balık aşırı yapıştığında
pişirme tepsisini hafif yağlayabilirsiniz.
▯ Buğulanan balığı piştikten sonra tuzlayın. Böylece
balık fazla su kaybetmez.
▯ Derili filetolarda: Balığın derili tarafını yukarıya
getirin. Böylece balığın aroması ve yapısı daha iyi
korunur.
▯ Balığın kendi suyunu şarap, balık suyu, sebze,
taze ve kuru baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
ã
Zehirlenme tehlikesi!
Sadece kusursuz olan, kapalı midyeleri pişirin.
Pişirdikten sonra açılmayan midyeleri kesinlikle
yemeyin.
Kuşkonmaz, beyaz 1 litre Delikli Buharda
pişirme 18 - 25 dk.
Kuşkonmaz, yeşil 1 litre Delikli Buharda
pişirme 10 - 15 dk.
Domateslerin kabuğunu
soyma 1 litre Delikli Buharda
pişirme 3 - 4 dk. Buharda pişirmedan önce çaprazlama
kertin. Buharda pişirdikten sonra buzlu
suda soğutun.
Bezelye 1 litre Delikli Buharda
pişirme 10 - 15 dk.
Pişirilecek yiyecek Su mik-
tarı Pişirme tep-
sisi Ayar Pişme
süresi Açıklamalar
Pişirilecek yiyecek Su mik-
tarı Pişirme tep-
sisi Ayar Pişme
süresi Açıklamalar
Yumuşak etli balıkların fileto-
ları (1 - 2 cm kalınlığında) 1 litre Delikli Buharda
pişirme 3 - 6 dk. Örneğin morina balığı, büyük dil balığı,
kalkan balığı, pangasius, sudak balığı
Sıkı etli balıkların filetoları (2
- 3 cm kalınlığında) 1 litre Delikli Buharda
pişirme 10 - 15 dk. Örneğin somon balığı, kırmızı balık, açık
deniz somonu, tilapia, tatlı su levreği, lev-
rek balığı
Kendi suyunda tüm çipura
balığı (600 g) 1 litre Deliksiz Buharda
pişirme 25 - 30 dk. 500 ml kendi ılık suyunda, örneğin jülyen
sebzeli balık suyu
Kendi suyunda tüm alabalık
(200'er g 2 adet alabalık) 1 litre Deliksiz Buharda
pişirme 10 - 15 dk. 500 ml kendi ılık suyunda, örneğin jülyen
sebzeli balık suyu
Balık çorbası (1,2 kg) 1 litre Delikli Buharda
pişirme 40 - 45 dk. Uzun çorba kâsesinde
Beyaz şarap içinde midye (1
kg) 1 litre Deliksiz Buharda
pişirme 8 - 12 dk. 500 ml beyaz şarap
Sadece kusursuz olan, kapalı midyeleri
kullanın. Kabukları açıldığında midyeler
pişmiş demektir.
Kendi suyunda fener balığı
filetosu (3 cm) 1 litre Deliksiz Buharda
pişirme 12 - 15 dk. 500 ml kendi ılık suyunda, örneğin seb-
zeli balık suyu, zencefil, rezene tohumu
ve kişniş
Dil balığı sarması (80 -
150'şer g) 1 litre Delikli Buharda
pişirme 12 - 15 dk. İçine bir dilim somon füme de sarın.
Büyük tarak (12 adet) 1 litre Delikli Buharda
pişirme 4 dk.