Gaggenau VK 414 - Инструкция (Страница 13)

13
Рыба
▯ Вы можете готовить рыбное филе или рыбу
целиком, или Вы можете готовить блюдо на пару в
неперфорированной вставке в бульоне В
зависимости от количества продукта и начальной
температуры бульона, приготовление в бульоне
длится приблизительно на 2-5 минуты дольше, чем
приготовление на пару
▯ Для пропаривания рекомендуется в первую
очередь использовать перфорированную вставку
Если рыба слишком сильно пристает к вставке,
последнюю можно смазать жиром
▯ Солите приготовляемую на пару рыбу только
после её полной готовности При этом рыбное
блюдо теряет меньше воды
▯ В случае рыбного филе со шкуркой положите рыбу
шкуркой вверх, так как при этом лучше
сохраняется структура и аромат продукта
▯ Бульон можно заправить вином, рыбным соусом,
овощами, травами и пряностями
ã
Опасность отравления!
При приготовлении блюд из морепродуктов следует
использовать только закрытые раковины с
моллюсками Никогда не употребляйте для еды
раковины, не открывшиеся после приготовления
Свёкла листовая 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 12 - 15 мин Сначала в течении 8 - 10 мин пригото-
вить стебли, затем добавить листья и
готовить еще 5 минут
Пак-хой (по 150 - 250 г) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 5 - 7 мин разрезав вдоль на половинки
Картофель в мундире, мел-
кий (прибл. по 50 г) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 25 - 30 мин
Картофель в мундирах сред
ний (прибл. по 70 г) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 30 - 40 мин
Картофель в мундирах круп
ный (прибл. по 100 г) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 40 - 45 мин
Брюссельская капуста 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 18 - 22 мин
Спаржа белая 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 18 - 25 мин
Спаржа зеленая 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 10 - 15 мин
Очистка помидоров от
шкурки: 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 3 - 4 мин Перед пропариванием надрезать крест-
накрест После пропаривания облить
ледяной водой
Сахарный горох 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 10 - 15 мин
Продукты Коли
чество
воды Вставка Установка Время при
готовления Примечания
Продукты Коли
чество
воды Вставка Установка Время при
готовления Примечания
Филе из мягкой рыбы (тол-
щина 1 - 2 см) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 3 - 6 мин например: треска, палтус, камбала, пан-
гасиус, судак
Филе из твердой рыбы (тол-
щина 2 - 3 см) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 10 - 15 мин например: лосось, морской окунь,
сайда, тилапия, нильский окунь, полоса-
тый окунь
Цельная золотая макрель
(600 г) в бульоне 1 литр неперфори
рованная Приготовле
ние на пару 25 - 30 мин 500 мл теплого бульона, например, рыб-
ный соус с мелко нарезанными ово
щами
Цельные форели (2 форели
по 200 г) в бульоне 1 литр неперфори
рованная Приготовле
ние на пару 10 - 15 мин 500 мл теплого бульона, например, рыб-
ного соуса с мелко нарезанными ово
щами
Рыбный террин (1,2 кг) 1 литр перфориро
ванная Приготовле
ние на пару 40 - 45 мин в террине удлиненной формы