Gaggenau VK 414 - Инструкция (Страница 28)

28
Vaření
▯ Naplňte přístroj 4 litry vody a předehřejte na
stupni přípravy v páře.
▯ Při přípravě těstovin použijte koš na těstoviny
(zvláštní příslušenství FK 023 000).
▯ Doporučujeme přikrýt skleněnou poklicí.
▯ Vodu můžete osolit nebo ochutit, přístroj ale poté
velmi důkladně vyčistěte. Zbytky soli mohou
způsobit korozi.
Dovaření/povaření
▯ Naplňte přístroj 4 litry tekutiny a nastavte teplotu
mezi 75 a 95 °C.
▯ Místo vody můžete použít zeleninový bujón, rybí
fond nebo masový vývar. Tekutinu použitou k
vaření můžete také ochutit bylinkami, kořením
nebo vínem.
▯ Vždy použijte skleněnou poklici.
Blanšírování
Blanšírování v páře (zelenina):
▯ Naplňte přístroj 1 litrem vody a předehřejte na
stupni přípravy v páře.
▯ Do vany dejte nádobu na vaření s otvory se
zeleninou a zakryjte skleněnou poklicí. Blanšírujte
max. 500 g zeleniny pro cyklus.
▯ Připravujte v páře 4–5 minut a poté zeleninu
prudce ochlaďte ledově studenou vodou.
Blanšírování ve vroucí vodě (zelenina nebo maso):
▯ Naplňte přístroj 4 litry vody a předehřejte na
stupni přípravy v páře.
▯ Dejte zeleninu nebo maso do vody a nechte
jednou přejít varem.
▯ Vyjměte potraviny. Zeleninu prudce ochlaďte
ledově studenou vodou, maso omyjte nejprve
horkou, poté studenou vodou.
▯ Pro snadné vložení a vyjmutí potravin použijte koš
na těstoviny (zvláštní příslušenství FK 023 000).
▯ Vodu můžete osolit, přístroj ale poté velmi
důkladně vyčistěte. Zbytky soli mohou způsobit
korozi.
Regenerace (ohřívání)
▯ Naplňte přístroj 1 litrem vody a předehřejte na
stupni přípravy v páře.
▯ Do vany dejte nádobu na vaření bez otvorů s
připravenou potravinou a stáhněte teplotu na 95
°C.
▯ Skleněná poklice musí být položena.
Udržování teploty
▯ Naplňte přístroj 1 litrem vody a předehřejte na
stupni přípravy v páře.
▯ Do vany dejte nádobu na vaření bez otvorů s
horkou potravinou, stáhněte teplotu na 80–85 °C
a zakryjte skleněnou poklicí.
▯ Používáte-li dvě nádoby na vaření současně, vložte
do přístroje nejprve nádobu s otvory a poté na ni
nádobu bez otvorů.
▯ Skleněná poklice musí být položena.
Připravované potraviny Množství
vody Nádoba na
vaření Nastavení Doba pří-
pravy Poznámky
Hotovka s masem 1 l Bez otvorů 95 °C 12–15 min.
Těstoviny, přílohy (500 g) 1 l Bez otvorů 95 °C 10–12 min. Potřete dno nádoby na vaření lehce
máslem
Zelenina (500 g) 1 l Bez otvorů 95 °C 10–12 min.