Gaggenau VK 414 - Инструкция (Страница 44)

44
Tabele i rady
Wskazówki
‒ Urządzenie należy zawsze wstępnie podgrzać.
‒ Nakładać zawsze szklaną pokrywę. Dzięki dobrze
domkniętej pokrywie można uniknąć utraty pary i
energii.
‒ Podane czasy przyrządzania są czasami
orientacyjnymi. Na rzeczywisty czas gotowania
wpływ ma jakość i temperatura produktu
wyjściowego oraz waga i grubość potrawy.
‒ Używać sitka resztek przy zastosowaniu przypraw,
ziół i jarzyn, co pozwoli uniknąć zatykania się
odpływu. Po gotowaniu usunąć resztki z komory.
‒ Urządzenie należy wyczyścić szczególnie
gruntownie po użyciu soli, bulionu, wywaru bądź
rosołu. Resztki dodatków mogą spowodować
korozję.
Gotowanie na parze
▯ Urządzenie napełnić 1 litrem płynu i podgrzać do
poziomu gotowania na parze.
▯ Wkład napełniony potrawą przeznaczoną do
gotowania wstawić do pojemnika i zamknąć
szklaną pokrywą.
▯ W przypadku perforowanego wkładu do
gotowania para może dotrzeć do potrawy ze
wszystkich stron. W ten sposób zagwarantowane
jest równomierne gotowanie także w przypadku
większych ilości. Nieperforowany wkład
zapobiega zabrudzeniu komory gotowania; można
używać go do pęcznienia produktów.
▯ Piec parowy może być używany z dwoma wkładami
jednocześnie. Perforowany wkład należy
umieszczać pod nieperforowanym.
▯ W zależności czasów gotowania potraw wkłady
mogą być stosowane jednocześnie bądź jeden po
drugim.
▯ W przypadku stosowania obu wkładów czas
gotowania wydłuża się o ok. 10 min.
▯ Gotowanie na parze wyjaławia produkty nieco
mniej niż gotowanie we wrzącej wodzie. Witaminy,
minerały, jak i kształt, kolor i swoisty smak
pozostają w większym stopniu zachowane. Z tego
względu przyprawy należy stosować dopiero po
gotowaniu na parze.
▯ Aromatyzowanie w parze: wodę można wymieszać
z ziołami, przyprawami czy winem.
Gotowanie
▯ Urządzenie napełnić 4 litrami wody i podgrzać do
poziomu gotowania na parze.
▯ Używać kosza na makaron (akcesoria FK 023 000)
w celu przygotowania potraw mącznych.
▯ Zalecamy nałożenie szklanej pokrywy.
▯ Wodę można aromatyzować bądź posolić, jednak
po zakończeniu urządzenie dokładnie oczyścić .
Resztki soli mogą doprowadzić go korozji.
Podgrzewanie
▯ Urządzenie napełnić 4 litrami płynu i nastawić
temperaturę między 75 a 95°C.
▯ Zamiast wody można zastosować rosół warzywny,
wywar z ryby bądź rosół na mięsie. Wywar do
gotowania parowego można również doprawić
ziołami, przyprawami czy winem.
▯ Przykrywać zawsze szklaną pokrywą.
Blanszowanie
Blanszowanie na parze (warzywa):
▯ urządzenie napełnić 1 litrem wody i podgrzać do
poziomu gotowania na parze.
▯ Perforowany wkład napełniony warzywami wstawić
do pojemnika i zamknąć szklaną pokrywą.
Blanszować maks. 500 g warzyw na jeden raz.
▯ Gotować na parze przez 4 - 5 minut, a następnie
ostudzić warzywa natychmiast lodowatą wodą.
Blanszowanie we wrzącej wodzie (warzywa lub
mięso):
▯ Urządzenie napełnić 4 litrami wody i podgrzać do
poziomu gotowania na parze.
▯ Włożyć warzywa lub mięso do wody i podgotować.
▯ Wyjąć potrawę. Warzywa ostudzić lodowatą wodą,
a mięso opłukać najpierw gorącą, a następnie
zimną wodą.