Kenwood BM250 - Инструкция (Страница 54)

Проблема Возможная причина Решение
Размер и форма буханки
3. Вздутый верх, похожий
на шляпку гриба.
• Слишком много дрожжей. Уменьшите количество дрожжей
на ¼ ч. л.
• Слишком много сахара. Уменьшите количество сахара
на 1 ч. л.
• Слишком много муки. Уменьшите количество муки
на 6-9 ч. л.
• Недостаточно соли. Используйте количество соли,
указанное в рецепте.
• Теплая, влажная погода. Уменьшите количество жидкости на
15 мл (3 ч. л.), а дрожжей -на ¼ ч. л.
4. Верх и бока буханки
вдавлены.
• Слишком много жидкости. В следующий раз уменьшите
количество жидкости на 15 мл (3 ч. л.)
или добавьте немного муки.
• Слишком много дрожжей. В следующий раз используйте
указанное в рецепте количество или
попробуйте использовать режим
более быстрой выпечки.
• Высокая влажность и теплая
погода могут стать причиной
слишком быстрого подъема теста.
Охладите воду или добавьте молоко
из холодильника.
5. Верх буханки шишкова-
тый, не гладкий.
• Недостаточно жидкости. Увеличьте количество жидкости
на 15 мл (3 ч. л.).
• Слишком много муки. Точно отмеряйте муку.
• Возможно, верх буханки
не имеет идеальной формы,
хотя это и не портит
прекрасный вкус хлеба.
Убедитесь в том, что тесто
готовится в наилучших условиях.
6. Опадание теста во время
выпекания.
• Машина стояла на сквозняке,
ее ударили или толкнули в тот
период, когда тесто поднималось.
Правильно установите машину для
выпечки хлеба.
• Превышен объем формы
для хлеба.
Не используйте ингредиенты
в количествах, превышающих
объем, рекомендуемый для
большой буханки (максимум 1 кг).
• Вы использовали слишком
мало соли или забыли ее
положить (соль способствует
защите теста от опадания
в процессе расстаивания).
Количество соли должно
соответствовать указанному
в рецепте.
• Слишком много дрожжей. Точно отмеривайте дрожжи.
• Теплая, влажная погода. Уменьшите количество жидкости на
15 мл (3 ч. л.), а дрожжей – на ¼ ч. л..
Поиск и устранение неисправностей
34