Binatone MBS-2175 - Инструкция (Страница 12)

12
7. Сахар.
Сахар — очень важный ингредиент, придающий хлебу сладость и цвет. Обычно используют белый
сахар. Темный сахар, сахарную пудру и сахарную глазурь используют по вкусу.
8. Дрожжи.
1 ст.л. сухих дрожжей = ¾ ст.л. моментальных дрожжей
2 ст.л. сухих дрожжей = 1,5 ст.л. моментальных дрожжей
5 ст.л. сухих дрожжей = 3 ¾, ст.л. моментальных дрожжей
Дрожжи должны храниться в холодильнике, т.к. они могут испортиться под воздействием высокой
температуры. Перед применением проверьте срок годности продукта. Обычно проблемы на стадии поднятия
теста связаны с тем, что дрожжи испорчены. Способ, который приведен ниже, поможет Вам проверить,
годны ли дрожжи для употребления.
a) Налейте ½ чашки теплой воды (45–50°С) в мерный стакан.
b) Положите 1 ч.л. белого сахара в чашку и размешайте, потом высыпьте в воду 2 ч.л. дрожжей.
c) Поставьте мерный стаканчик в теплое место на 10 мин. Не размешивайте воду.
d) Пена должна подняться к краям чашки, иначе дрожжи испорчены.
9. Соль.
Соль улучшает запах хлеба и цвет корочки. Однако соль может замедлить процесс брожения теста.
Никогда не используйте слишком много соли. Если Вы не хотите использовать соль, не делайте этого. Без
соли хлеб будет больше.
10. Яйца.
Яйца улучшают текстуру хлеба, делают его более питательным, увеличивают в размере, добавляют
особый аромат.
11. Жир, сливочное масло и растительное масло.
Жир делает хлеб более мягким и продлевает срок его хранения. Вы можете поэкспериментировать
и выбрать наиболее подходящий вариант для Вас: маргарин, сливочное или растительное масло. Перед
употреблением сливочного масла из холодильника, его необходимо растопить или измельчить на маленькие
кусочки (чтобы было проще смешивать с другими продуктами).
12. Разрыхлитель.
Разрыхлитель в основном используется для того, чтобы тесто поднялось при быстром приготовлении.
Разрыхлитель вызывает в тесте химический процесс выделения газа, который не требует длительного
времени, образует пузырьки и делает текстуру хлеба мягче.
13. Сода.
Тот же принцип, что и описанный выше. Соду можно использовать в сочетании с разрыхлителем.
14. Вода.
Вода – основной ингредиент для выпекания хлеба. Вода, нагретая до 20-25°С, наиболее подходит для
выпекания. Вода может быть заменена свежим молоком или смесью воды с 2% сухим молоком, которое
усилит запах хлеба и улучшит цвет корочки.
Полезные советы для приготовления горячих блюд
Приготовление блюд из риса и круп (плова, каш) – режим РИС/ПЛОВ:
1. Пожалуйста, добавляя воду, обращайте внимание на метки на внутренней поверхности лотка (8):
если Вы готовите 6 мерных чашек риса или крупы, добавьте воду до отметки «6».
2. Если Вы хотите получить более мягкий рис или более жидкую кашу, добавляйте больше воды.
Внимание: не превышайте максимальный объем лотка – маркировки «8».
3. Время приготовления блюд из круп при температуре окружающей среды около 20°С – около 40
минут. Для быстрого приготовления – около 30 минут. Если температура окружающей среды ниже,
необходимо более длительное время приготовления.
4. Программа БЫСТРЫЙ является сокращенной. После завершения программы перемешайте блюдо,
накройте его крышкой, и оставьте на 5 минут, т.к. внизу может остаться небольшое количество более
жестких ингредиентов.
Приготовление жидких блюд – режим СУП/РАГУ:
Добавляйте воду согласно следующему правилу:
1. Для супа: заполнив лоток до отметки «2», добавляйте воду до отметки «8». Пропорция количества
воды к количеству исходных ингредиентов составляет 4:1.
2. Ре
ло
П
обра
Есл
испол
холод
Од
соблю
указа
1. Из
Пр
2. Из
об
Вним
3. Пр
мо
тол
(ф
о д
Вним
Вним
П
Д
в
о
п
Н
х
т
С
и
П
н
х
¹
1
2
3
4