Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 61)

Сырное суфле
8 порций/на 1 порцию: 654 кДж / 157 ккал, Белки 9 г, Жиры 11 г,
Углеводы 4 г
Время приготовления: 60-65 минут
Ингредиенты:
2 ст. л. сливочного масла
30 г муки
200 мл горячего молока
Соль
свежемолотый перец
1 щепотка молотого мускатного
ореха
1 щепотка кайенского перца
4 желтка
120 г тертого сыра (напр., греерц)
4 яичных белка
Панировочные сухари
2 ст. л. тертого пармезана
8 порционных формочек
Для паровых ударов: ок. 100 мл воды
Приготовление:
1. Растопите масло, добавьте поме-
шивая муку (не поджаривайте).
Затем добавьте молоко. При даль-
нейшем помешивании уварите в те-
чение 5 минут. Приправьте солью,
перцем, мускатным орехом и
кайенским перцем.
2. Постепенно введите яичный жел-
ток. Затем добавьте сыр.
3. Сильно взбейте белок и осторож-
но введите в охлажденную массу.
4. Выложите тесто в смазанные мас-
лом и посыпанные панировочными
сухарями формочки. Наполняйте
формочки максимально на 1 см от
края. Посыпьте суфле пармезаном.
5. Поставьте формочки на противень
и установите в предварительно на-
гретую духовку, сразу же произведи-
те паровой удар.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 180-200 °C +
Предварительный нагрев
Ярус: 2 снизу
Время приготовления: 20-25 минут +
Предварительный нагрев
Паровые удары: 1
Время парового удара:
сразу после размещения продукта
Советы & прочее
Сразу же подавайте суфле, в про-
тивном случае оно опадет.
Рецепты
61