Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 24)

Зерновые булочки
10 булочек/на 4 шт.: 1061 кДж / 254 ккал, Белки 9 г, Жиры 1 г, Углеводы 46 г
Время приготовления: 130-140 минут
Ингредиенты:
1 кубик дрожжей (около 42 г)
1 ч. л. свекольной ботвы
1 ст. л. экстракта солода
300 мл теплой воды
500 г темной ржаной муки Тип 1150
450 г пшеничной муки Тип 405
2-3 ч. л. соли
75 г кислого теста
350 г пшеничной муки Тип 405
Для посыпки:
по 3 ст. л. льняного семяни, кунжута
и семян подсолнечника
Для паровых ударов: ок. 100 мл воды
Приготовление:
1. Дрожжи, свекольную ботву и
экстракт солода растворите помеши-
вая в теплой воде.
2. Смешайте муку и соль, добавьте
кислое тесто. Затем добавьте воду с
солодом и замесите гладкое тесто.
Поставьте на ок. 45 минут в накры-
той емкости при 35°C в режиме верх-
ний/нижний жар в духовой шкаф,
чтобы тесто подошло.
3. Смешайте льняное семя, кунжут и
семяна подсолнечника.
4. Сформуйте из теста 10 булочек.
Сбрызните булочки водой и
посыпьте смесью семян. положите
булочки на противень и еще раз по-
ставьте на ок. 30 минут при темпера-
туре 35°C в режиме верхний/нижний
жар в духовой шкаф, чтобы тесто
подошло.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 190-210 °C
Ярус: 2 снизу
Время выпекания: 30-40 минут
Паровые удары: автоматически
Время парового удара: автоматичес-
ки
Советы & прочее
Добавьте в муку 1/2 ч. л. аниса,
кориандра или молотого тмина, что-
бы получился пряный вариант було-
чек.
Рецепты
24