Тушеный телячий огузок 53, Рецепты, Тушеный телячий огузок – Инструкция по эксплуатации Miele H 5041 RU
Страница 53
Тушеный телячий огузок
6 порций / На 1 порцию 1623 кДж / 388 ккал, Белки 53 г, Жиры 11 г,
Углеводы 6 г
Время приготовления: 120-130 минут
Ингредиенты:
1500 г телячьего огузка
1 пучок зелени для супа (без цвет-
ной капусты)
1 луковицы
1 зубчик чеснока
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
4 лаврового листа
5 ягод можжевельника
Соль
Перец
500 мл белого вина
100 мл сметаны высокой жирности
250 мл говяжьего бульона или воды
Для паровых ударов: ок. 250 мл воды
Приготовление:
1. Нарежьте зелень для супа и лук
кубиками. Положите в сковороду
вместе с чесноком, травами и спе-
циями.
2. Приправьте огузок солью и пер-
цем, выложите на овощи и запекай-
те.
3. Через 25 минут полейте вином,
уменьшите температуру духового
шкафа и продолжайте готовить. В
случае, если вода из овощей
выпарилась, подлейте немного воды.
4. Пропустите соус через сито, до-
бавьте сметану и бульон, при необхо-
димости добавьте немного пищевого
крахмала и сервируйте с
нарезанным мясом.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 210–230 °C
130–150 °C
Уровень: 2. снизу
Время приготовления: 90–100 минут
Паровые удары: 3
Время паровых ударов:
через 10 минут
затем через 15 минут
затем через 30 минут
При использовании пищевого термо-
метра: температура внутри блюда
составляет 75 °C
Рецепты
53