Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 55)

Фаршированное филе
свинины
6 порций/на 1 порцию: 3083 кДж / 737 ккал, Белки 49 г, Жиры 57 г,
Углеводы 6 г
Время приготовления: 65-75 минут
Ингредиенты:
4 куска филе свинины (каждый по
300 г)
Соль
Перец
20 листьев базилика
250 г Песто Россо
30 г пармезана, свеже натертого
12 ломтиков пармской ветчины
40 г сливочного масла
250 мл сливок
250 мл мясного бульона
Для паровых ударов: ок. 150 мл воды
Приготовление:
1. Надрежьте филе вдоль, не
прорезая до конца. Посолите и
поперчите с обеих сторон, положите
вдоль надреза листья базилика.
2. Распределите поверх соус Песто
Россо и посыпьте прамезаном.
Сложите филе и оберните пармской
ветчиной. Положите филе на сково-
роду, распределите поверх него ку-
сочки масла и запекайте в духовом
шкафу.
3. Спустя 15 минут приготовления
полейте сливками и мясным буль-
оном, уменьшите температуру до 140
°C и произведите последний паровой
удар. При необходимости добавьте в
соус пищевой крахмал.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 170-190 °C
140 °C
Уровень: 2. снизу
Время приготовления: 35-45 минут
Паровые удары: 2
Время паровых ударов:
через 9 минут
затем через 10 минут
Советы & прочее
Соус Песто Россо Вы можете легко
приготовить сами. Для этого необхо-
димо мелко нарезать 200 г марино-
ванных, сушенных томатов и стеблей
чеснока и сделать пюре вместе с
50 мл оливкового масла, 1 ч. л. са-
хара, 2 ст. л. панировочных сухарей.
Добавьте в песто немного орегано и
самбал оелек (острой чили пасты).
Рецепты
55