Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 54)

Жаркое из свинины с
сахарной корочкой
6 порции/на 1 порцию: 2089 кДж / 499 ккал, Белки 36 г, Жиры 34 г,
Углеводы 9 г
Время приготовления: 85-105 минут
Ингредиенты:
1000 г подкопченной свинины
20 г мягкого сливочного масла
40 г коричневого сахара
1 пучок зелени для супа (без цвет-
ной капусты)
1 луковицы
5 лаврового листа
6 цветков гвоздики
10 ягод можжевельника, размятых
125 мл красного вина
250 мл воды
Для паровых ударов: ок. 150 мл воды
Приготовление:
1. Копченую свинину надрежьте
наискосок, в виде ромбов размером
по 2-3 см. Смажьте маслом и са-
харом и хорошо распределите их.
2. Нарежьте зелень для супа и лук
кубиками, смешайте со специями и
положите на середину противня.
Положите поверх мясо, полейте
красным вином и водой и зепекайте
в духовом шкафу. В случае, если
вода из овощей выпарилась,
подлейте немного воды.
3. Пропустите соус через сито, при
необходимости добавьте немного пи-
щевого крахмала и сервируйте с
нарезанным мясом.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 150-170 °C
Ярус загрузки: 2 снизу
Время приготовления: 70-90 минут
Паровые удары: 2
Время парового удара:
через 10 минут
затем 30 минут
При использовании пищевого термо-
метра: температура внутри блюда
составляет 70 °C
Рецепты
54