Рецепты, Рулет из индейки с начинкой из шпината и рикотты – Инструкция по эксплуатации Miele H 5041 RU
Страница 51
Рулет из индейки с начинкой из шпината и рикотты
6 порций/на 1 порцию: 2208 кДж / 528 ккал, Белки 46 г, Жиры 36 г, Углеводы 6 г
Время приготовления: 120-130 минут
Ингредиенты:
1 шалотт
225 г листьев шпината (заморожен-
ного)
1 желток
2 столовые ложки панировочных су-
харей
125 г рикотты
Соль
Перец
мускат
1000 г грудки индейки
2 столовые ложки оливкового масла
1 ч. л. розмарина
750 мл куриного бульона
500 мл сливок
Для паровых ударов: ок. 250 мл воды
Приготовление:
1. Мелко порежьте шалотт и
смешайте с размороженым
шпинатом, яичным белком,
панировочными сухарями и
рикоттой. Добавьте соль, перец и не-
много мускатного ореха.
2. Грудку индейки надрежьте вдоль,
не разрезая до конца. Откройте и
положите на фольгу. Посолите и
поперчите, выложите на нее массу
из шпината и рикотты и закатайте.
Обвяжите кулинарной нитью.
3. Посолите, поперчите и положите
на сковороду. Полейте оливковым
маслом, добавьте розмарин и
куриный бульон, затем запекайте в
духовом шкафу. Через 60 минут до-
бавьте сливки.
4. Выньте рулет из соуса и освобо-
дите от кулинарной нити. При необ-
ходимости добавьте в соус немного
крахмала и сервируйте при подаче с
порезанным рулетом.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 170-190 °C
Ярус: 2 снизу
Время приготовления: 90-100 минут
Паровые удары: 3
Время парового удара:
через 12 минут
затем 25 минут
затем еще 25 минут
При использовании пищевого термо-
метра: температура внутри блюда
составляет 85 °C
Рецепты
51