Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 25)

Итальянский хлеб с
моцарелой
На батон: 12070 кДж / 2885 ккал, Белки 117 г, Жиры 108 г, Углеводы 363 г
Время приготовления: 115-125 минут
Ингредиенты:
Тесто:
500 г муки
1 ч. л. соли
1 кубик дрожжей (около 42 г)
3 столовые ложки оливкового масла
200 мл теплой воды
Начинка:
125 г моцарелы
100 г пекорино
2 зубчика чеснока
2 ст. л. порезанного базилика
Для смазывания: оливковое масло
Для посыпки:
1 ч. л. крупной соли
розмарин
1 ч. л. разных видов перца крупного
помола
Для паровых ударов: ок. 150 мл воды
Приготовление:
1. Положите муку и соль в миску, в
середине сделайте углубление.
Покрошите дрожжи, влейте
оливковое масло и воду и замесите
крутое тесто. Поставьте на 45 минут
при температуре 35°C в режиме
верхний/нижний жар в духовой
шкаф, чтобы тесто подошло.
2. Крупно натрите моцарелу и
пекорино. Очистите чеснок и мелко
порежьте.
3. Раскатайте тесто в квадрат
(30 x 40 см). Положите сыр, чеснок и
базилик и закатайте в рулет.
Положите рулет на противень на 15
минут при температуре 35°C в режи-
ме верхний/нижний жар в духовой
шкаф, чтобы тесто подошло.
4. Надрежьте хлеб минимум до вто-
рого слоя сбрызните оливковым мас-
лом и посыпьте розмарином, солью и
перцем. Запекайте до золотистой ко-
рочки.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура: 180-200 °C
Ярус: 2 снизу
Время выпекания: 40-50 минут
Паровые удары: 2
Время парового удара:
через 9 минут
затем 10 минут
Советы & прочее
В качестве варианта Вы можете до-
бавить 100 г сухих томатов и 100 г
порезанных оливок перед
скатыванием теста.
Рецепты
25