Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 22)

Цельнозерновой хлеб
На батон: 13328 кДж / 3185 ккал, Белки 108 г, Жиры 17 г, Углеводы 650 г
Время приготовления: 165-195 минут
Ингредиенты:
2 кубика дрожжей (около 84 г)
600 мл теплой воды
500 г пшеничной муки грубого помо-
ла
500 г ржаной муки Тип 1150
3 ч. л. соли
1 ч. л. сахара или меда
150 г кислого теста
Для смазывания:
Вода
Для паровых ударов: ок. 150 мл воды
Приготовление:
1. Смешать все виды муки и соль, до-
бавить сахар или мед и кислое тесто.
2. Добавить растворенные в воде
дрожжи и месить тесто в кухонном
комбайне в течение 4-5 минут. Дайте
подняться при температуре 35°C в
режиме верхний/нижний жар в тече-
ние 50-60 минут.
3. Сформовать два продолговатых
батона длиной 20–30 см и положить
в емкость, посыпанную мукой. Дайте
подняться при температуре 35°C в
режиме верхний/нижний жар в тече-
ние 40-50 минут.
4. Поднявшиеся буханки хлеба поло-
жите на противень и наколите но-
жом с верхней стороны. Сбрызните
водой и выпекайте в предваритель-
но нагретой духовке до золотистой
корочки. Уменьшите температуру
спустя 15 минут.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура:
200 °C + Предварительный нагрев
180 °C
Ярус: 2 снизу
Время выпекания: 60-70 минут
Паровые удары: 2
Время паровых ударов:
сразу после размещения продукта
затем 10 минут
Советы & прочее
Если у Вас нет формы для выпечки
хлеба, Вы можете использовать
прямоугольную форму. Для этого по-
ложите батоны для повторного под-
нятия в смазанную жиром форму (ок.
30 x 13 см), а затем выпекайте в этой
же форме.
Рецепты
22