Miele H 5041 RU - Инструкция (Страница 21)

Ржаной хлеб
На батон: 12619 кДж / 3017 ккал, Белки 104 г, Жиры 49 г, Углеводы 540 г
Время приготовления: 135-170 минут
Ингредиенты:
400 г ржаной муки Тип 1150
200 г пшеничной муки Тип 405
2 1/2 ч. л. соли
2 ч. л. меда
150 г кислого теста
1 кубик дрожжей (около 42 г)
400 мл теплой воды
5 ст. л. льняного семени
4 ст. л. семян подсолнечника
Для смазывания:
Вода
Для паровых ударов: ок. 150 мл воды
Приготовление:
1. Смешать все виды муки и соль, до-
бавить мед и кислое тесто.
2. Добавить растворенные в воде
дрожжи и месить тесто в кухонном
комбайне в течение 4-5 минут. Дайте
подняться при 35°C в режиме верх-
ний/нижний жар в течение 30-45 ми-
нут.
3. Замесить в тесто льняное семя и
семя подсолнечника. Положите тес-
то в форму (ок. 30 x 13см).
Разровняйте поверхность, сбрызните
водой и дайте подняться при 35°C в
режиме верхний/нижний жар в тече-
ние 20-30 минут.
4. Выпекайте хлеб в предварительно
нагретой духовке до золотистой ко-
рочки. Через 15 минут уменьшите
температуру в рабочей камере.
Режим:
Режим работы: Конвекция с паром
d
Температура:
200 °C + Предварительный нагрев
180 °C
Ярус: 2 снизу
Время выпекания: 60-70 минут
Паровые удары: 2
Время паровых ударов:
сразу после размещения продукта
затем 10 минут
Рецепты
21