Kenwood BM450 - Инструкция (Страница 72)

44
По собственному рецепту
После того, как вы попробовали выпекать хлеб с использованием предложенных
рецептов, вы, вероятно, захотите приспособить несколько своих любимых рецептов,
которыми пользовались при замешивании теста вручную. Для начала, выберите
похожий рецепт в кулинарной книге, которая поставляется вместе с прибором, и
используйте его в качестве основы.
Учтите, что вам понадобятся некоторые корректировки в процессе приготовления.
•
Убедитесь, что вы взяли ингредиенты в количествах, нужных для машины. Не
превышайте рекомендуемые максимальные объемы ингредиентов. При
необходимости уменьшите их количество в вашем рецепте, чтобы привести
количество муки и жидкости к цифрам, указанным в рецептах для машины.
•
Всегда сначала помещайте в форму для выпечки хлеба жидкости. Отделяйте
дрожжи от жидкости, добавляя их после муки.
•
Замените свежие дрожжи легкосмешиваемыми сухими дрожжами. Примечание: 6
г свежих дрожжей = 1 ч. л. (5 мл) сухих дрожжей.
•
Используйте обезжиренное сухое молоко и воду вместо свежего молока при
выпечке в режиме с таймером отложенной операции.
•
Если в ваш традиционный рецепт входят яйца, считайте их частью общего
объема жидкости.
•
Следите за тем, чтобы дрожжи в форме были отделены от жидкости, пока не
начнется этап смешивания.
•
Проверьте консистенцию теста в первые несколько минут смешивания. Для
машины тесто должно быть немного более мягким, поэтому вам, возможно,
понадобится добавить жидкость. Тесто должно быть достаточно влажным, чтобы
постепенно слегка разойтись.