Kenwood BM450 - Инструкция (Страница 64)

2 36
Кнопка «Быстрая выпечка»
• Ваша хлебопечка оснащена дополнительным режимом быстрой выпечки хлеба,
при котором этапы вымешивания, подхода теста и получения вкусной буханки
хлеба занимают всего 1 час. Для получения качественного продукта, строго
выполняйте нижеприведенные инструкции.
• Используйте исключительно теплую воду, поскольку она ускоряет процесс
подхода теста (оптимальная температура - 32-35°C/90-95°F). В результате
использования холодной воды, вы получаете более мелкую буханку, а горячая
вода убивает дрожжи. Чтобы не ошибиться, измеряйте температуру воды с
помощью термометра или смешайте 25% кипятка с 75% холодной воды.
• Для данного режима объем белой муки должен быть не меньше 65%. Поэтому
лучше использовать рецепты с такими показателями. При приготовлении 100%
хлеба из цельного зерна или другого вида хлеба из цельного зерна, результаты
будут неудовлетворительными, поскольку данный режим не предусматривает
достаточного количества времени для подхода теста.
• Для выпекания хлеба в таком режиме, снизьте уровень соли, т.к. соль замедляет
действие дрожжей. Однако не следует совсем отказываться от соли. Она
улучшает вкусовые качества и текстуру хлеба. На 600 гр. муки возьмите 5мл
(1чайную ложку) соли.
• Объем дрожжей увеличивается для данного режима, т.к. дрожжи ускоряют
процесс подхода теста. Возьмите 15-20 мл (3-4 чайных ложки) сухих дрожжей,
которые легко смешиваются.
• Если вы хотите испечь несколько буханок подряд в данном режиме, открывайте
крышку и выключайте хлебопечку на 30 минут между сеансами. Это обеспечит
точную работу сенсорного датчика температуры, расположенного внутри печки,
т.к. именно температура является одним из ключевых моментов при выпекании
хлеба в ускоренном режиме.
• Буханки, испеченные в данном режиме, не поднимутся так, как это происходит в
случае использования других программ. Также для них характерна более мягкая
корочка и более плотная текстура. Это – нормальное явление.