Bosch HBN 8807 - Инструкция (Страница 62)

Указания по
приготовлению
в щадящем
режиме
□ Используйте только свежее,
высококачественное мясо.
□ Поджаривайте мясо при очень высокой
температуре и достаточно продолжительное
время.
□ Если для доведения мяса до готовности
его необходимо еще ненадолго поставить
в духовой шкаф, то в этом случае его не
нужно накрывать.
□ Большие куски мяса также не нужно
переворачивать на другую сторону.
□ Мясо, доведенное до готовности в щадящем
режиме, можно сразу же разрезать: в этом
случае ему не нужно давать полежать.
□ Благодаря специальному методу тушения, мясо
внутри всегда остается розовым.
Таблица
Для приготовления в щадящем режиме
подходят говядина, свинина, телятина
и баранина с участков с наиболее нежным
мясом. Продолжительность поджаривания
и дополнительного тушения зависят от размера
кусков мяса.
Приведенная продолжительность поджаривания
рассчитана на то, что продукты будут
укладываться в нагретый жир.
Поджаривание Дополнительное
на конфорке тушение
(минуты) в духовом
шкафу (минуты)
Небольшие куски мяса
Кубики или полоски вокруг 1 - 2 20 - 30
небольшие шницели, бифштексы на каждую из 35 - 50
или медальоны из мяса сторон 1 - 2
Куски мяса средней величины
филе целиком (400 - 800 г) вокруг 4 - 5 75 - 120
Баранина, спинная часть (ок. 450 г) на каждую из
сторон 2 - 3
50 - 60
двойная котлета вокруг 7 - 9 100 - 120
Большие куски мяса
филе целиком (начиная с 900 г) вокруг 6 - 8 120 - 150
62