Bosch HBB56C552E нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 64)

64
Porady dotyczące powolnego gotowania
Zapiekanki, suflety, tosty
Zawsze stawiać naczynie na ruszcie.
Aby piec bezpośrednio na ruszcie bez użycia naczyń, włożyć
blachę emaliowaną na poziom 1. W ten sposób można
utrzymać większą czystość piekarnika.
Stan przygotowywanej zapiekanki zależy od wielkości naczynia
oraz od wysokości zapiekanki. Dane umieszczone w tabeli
stanowią jedynie wartości orientacyjne.
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa, chuda
(np. polędwica), 5-6 cm grubości
ok. 1,5 kg 2 % 80 6-7 5-6
Filet wieprzowy, cały ok. 500 g 2 % 80 6-7 2½-3
Jagnięcina
Filet ze schabu jagnięcego, cały
ok. 200 g 2 % 80 5-6 1½-2
Potrawa Waga Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas obsmaża-
nia w minutach
Czas powolnego goto-
wania w godzinach
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po zakończeniu powolnego gotowania pierś kaczki obsmażyć krótko na patelni.
Powolnie gotowane mięso nie jest tak
gorące, jak konwencjonalnie smażone.
Aby mięso nie stygło zbyt szybko, należy podgrzać talerze i serwować bardzo gorący
sos.
Utrzymanie temperatury mięsa powol-
nie gotowanego.
Po zakończeniu gotowania zredukować temperaturę do 70 °C. Ciepło małych kawałków
mięsa można utrzymywać przez 45 minut, dużych do 2 godzin.
Potrawa Akcesoria kuchenne i naczy-
nia
Poziom Funkcja
grzewcza
Temperatura
w °C, poziom
pracy grilla
Czas
w minutach
Zapiekanki
Zapiekanka, słodka
Forma do zapiekanek 2 % 180-200 50-60
Suflet Forma do zapiekanek 2 % 180-200 35-45
Małe foremki na jedną porcję 2 % 200-220 25-30
Zapiekanka z makaronu Forma do zapiekanek 2 % 200-220 40-50
Lazanie Forma do zapiekanek 2 % 180-200 40-50
Zapiekanka
Zapiekanka z ziemniaków z suro-
wych produktów, maks.
wysokość 4 cm
1 forma do zapiekanek 2 7 160-180 60-80
2 formy do zapiekanek 3+1 < 150-170 60-80
Tosty
4 sztuki, z zapiekanym
wierzchem
Ruszt + blacha uniwersalna 3+1 7 160-170 10-15
12 sztuk, z zapiekanym
wierzchem
Ruszt + blacha uniwersalna 3+1 7 160-170 15-20