Bosch HBB56C552E нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 24)

24
Выпекание на нескольких уровнях
Используйте режим конвекции 3D
< .
Выпекание на 2 уровнях:
■
Универсальный противень: уровень 3.
■
Противень для духового шкафа: уровень 1.
Выпекание на 3 уровнях:
■
Универсальный противень: уровень 5.
■
Противень для духового шкафа: уровень 3.
■
Противень для духового шкафа: уровень 1.
Блюда, одновременно помещаемые на противнях в духовой
шкаф, могут быть готовы в разное время.
В таблицах вы найдете многочисленные рекомендации по
приготовлению блюд.
При одновременном использовании 3 прямоугольных форм
установите их на решетку так, как показано на рисунке.
Формы для выпекания
Лучше всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Таблицы
В таблице приведены оптимальные режимы нагрева для
каждого типа пирога или десерта. Температура и время
выпекания зависят от количества и консистенции теста.
Поэтому в таблицах всегда указывается промежуток времени.
Следует всегда начинать с самой низкой температуры. При
выпекании на более низкой температуре получается более
ровная золотистая корочка. В случае необходимости, в
следующий раз температуру можно будет увеличить.
Если вы предварительно нагреваете духовой шкаф, указанное
здесь время выпекания сократится на 5-10 минут.
Дополнительную информацию можно найти в разделе «Советы
по выпеканию», который приводится после таблиц.
Для выпекания одного торта на одном уровне поместите форму
на эмалированный противень.
При одновременном выпекании нескольких тортов можно
поместить несколько форм вместе на решетку.
Пироги в формах Форма Уровень Режим нагрева Температура,
°C
Время
приготовления
, мин.
Бисквиты Форма для кекса «венок»
или прямоугольная форма
2 < 160-180 60-75
3 прямоугольные формы 3+1 < 140-160 70-90
Тонкий пирог из бездрожжевого теста Форма для кекса «венок»
или прямоугольная форма
2 % 150-170 60-70
Корж для торта, бисквитное тесто Форма для выпечки 3 % 160-180 20-30
Тонкий фруктовый пирог, бисквитное тесто Круглая/разъемная форма 2 % 160-180 50-60
Бисквитный корж, 2 яйца (с предваритель-
ным нагревом)
Форма для выпечки 2 % 150-170 20-30
Бисквитный корж, 6 яиц (с предваритель-
ным нагревом)
Разъемная форма 2 % 150-170 40-50
Корж с бортиком, песочное тесто Разъемная форма 1 % 180-200 25-35
Пирог с фруктовой или творожной начин-
кой, песочное тесто*
Разъемная форма 1 % 160-180 70-90
Швейцарский пикантный пирог Противень для пиццы 1 % 220-240 35-45
Бисквит в круглой форме Круглая форма 2 % 150-170 60-70
Пицца, тонкая основа и тонкий слой
начинки (с предварительным нагревом)
Противень для пиццы 1 % 270 10-20
Пикантный пирог* Разъемная форма 1 % 170-190 45-55
* Дайте пирогу остыть в закрытом и выключенном духовом шкафу в течение 20 минут.
Пироги на противне Дополнительное оборудование Уровень Режим
нагрева
Температура,
°C
Время приго-
товления, мин.
Бисквитное тесто с сухой начинкой Универсальный противень 2 % 170-190 20-30
Универсальный противень + проти-
вень для духового шкафа
3+1 < 160-170 30-40
Бисквитное тесто с сочной или фрукто-
вой начинкой
Универсальный противень 2 % 170-190 25-35
Универсальный противень + проти-
вень для духового шкафа
3+1 < 140-160 40-50
Дрожжевое тесто с сухой начинкой Универсальный противень 3 % 170-180 25-35
Универсальный противень + проти-
вень для духового шкафа
3+1 < 150-170 35-45