Siemens HB 884.70 - Инструкция (Страница 71)

70
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
Указания по
приготовлению
в щадящем
режиме
‰ Используйте только свежее, высококачествен
ное мясо.
‰ Поджаривайте мясо при очень высокой темпе
ратуре и достаточно продолжительное время.
‰ Если для доведения мяса до готовности его не
обходимо еще ненадолго поставить в духовой
шкаф, то в этом случае его не нужно накрывать.
‰ Большие куски мяса также не нужно перево
рачивать на другую сторону.
‰ Мясо, доведенное до готовности в щадящем
режиме, можно сразу же разрезать: в этом
случае ему не нужно давать полежать.
‰ Благодаря специальному методу тушения,
мясо внутри всегда остается розовым.
Таблица
Для приготовления в щадящем режиме подходят
говядина, свинина, телятина и баранина с участ
ков с наиболее нежным мясом. Продолжитель
ность поджаривания и дополнительного тушения
зависят от размера кусков мяса.
Приведенная продолжительность поджаривания
рассчитана на то, что продукты будут укладывать
ся в нагретый жир.
Поджаривание Дополнительное
на конфорке (мин.) тушение в духо
вом шкафу (мин.)
Небольшие куски мяса
Кубики или полоски вокруг 1 2 20 30
Небольшие шницели, бифштексы на каждую из сторон 35 50
или медальоны из мяса 1 2
Куски мяса средней величины
Филе целиком (400 800 г) вокруг 4 5 75 120
Баранина, спинная часть (ок. 450 г) на каждую из сторон 50 60
2 3
Двойная котлета вокруг 7 9 100 120
Большие куски мяса
Филе целиком (начиная с 900 г) вокруг 6 8 120 150
Жаркое (600 г 1 кг) вокруг 8 10 120 150
Жаркое (1,1 2 кг) вокруг 8 10 180 270