Bork FS ECN 9770 SI - Инструкция (Страница 23)

23
КулинАРный сПРАВОчниК
Рыба и МОРеПРОдУКТы
При варке рыбы и морепродуктов на пару придерживайтесь следующих рекомендаций:
1. Рекомендации по приготовлению на пару относятся к свежим или полностью оттаявшим рыбе и морепродуктам.
2. Замороженные рыба и морепродукты перед приготовлением должны быть полностью разморожены.
3. Перед приготовлением рыбу и морепродукты следует почистить и подготовить.
4. Большинство морепродуктов готовятся очень быстро. Морепродукты готовьте в небольших количествах в соответствии с приведенной ниже таблицей.
5. Филе рыбы можно готовить в паровых корзинах, однако, для сохранения сока рыбу лучше готовить в чаше для варки риса, но время приготовления при
этом увеличится.
6. Время приготовления зависит от типа и размера продуктов.
тиП МОРеПРОдуКтОВ Вес/РАзМеР ПРиблизительнОе ВРеМЯ ПРигОтОВлениЯ
Краб, целый 350 г 12-15 минут
Рыба, целая 400 г 10-12 минут
Филе рыбы 250 г 6-8 минут
Рыбные котлеты, тефтели и т.п. 500 г 7-8 минут
Мидии 500 г 5-6 минут
Осьминог, некрупный 500 г 10 минут
Устрицы, почищенные 6 шт. 5 минут
Креветки, почищенные 300 г 5 минут
Морской гребешок, почищенный 6 шт. 4-5 минут
Моллюски 500 г 5-6 минут