Bork FS ECN 9770 SI - Инструкция (Страница 19)

19
КулинАРный сПРАВОчниК
ОВОЩИ
При варке овощей на пару придерживайтесь следующих рекомендаций:
1. Тщательно промойте овощи. Отрежьте при необходимости стебли, очистите овощи и порежьте на равные кусочки.
2. Некрупные одинаковые кусочки овощей будут готовиться быстрее, чем крупные. Если Вы готовите на пару кусочки овощей разного размера, то более
крупные и твердые кладите в нижнюю корзину, а более мягкие или листовые овощи кладите в верхние корзины.
3. При приготовлении небольших порций требуется меньшее время приготовления.
4. Замороженные овощи нужно готовить отдельно от свежих овощей и периодически перемешивать во время приготовления.
5. Ниже приводится справочная таблица приготовления овощей на пару. Обращаем Ваше внимание, что время, указанное в таблице, является примерным,
так как зависит от свежести, качества и размера ингредиентов, а также от Ваших личных предпочтений. При необходимости скорректируйте время при-
готовления.
тиП ОВОщей Вес/МеРА ПРиблизительнОе ВРеМЯ ПРигОтОВлениЯ
Побеги аспарагуса 2 пучка 10-12 минут
Целые артишоки 3 шт. 25-30 минут
бобы, резанные или целые 250 – 500 г 10 минут
Свекла, очищенная 4 шт. 30-35 минут
брокколи, соцветия 500 г 10 минут
Китайская капуста 350 г 5 минут
Брюссельская капуста 500 г 12-14 минут
белокочанная капуста, нарезанная на куски 500 г 10 минут
Стручковый перец, очищенный и нарезанный 3 или 4 шт. 8-9 минут
Морковь, нарезанная 500 г 12-14 минут
Цветная капуста, соцветия 500 г 10-12 минут
Сельдерей, крупно нарезанный 250 – 500 г 9-10 минут