Gaggenau VK 230 - Инструкция (Страница 51)

51
Kıvama getirme — Ayar: Sıcaklık kademesi
Öneriler ve pratik bilgiler
▯ Buharlı pişirici aynı anda en fazla iki pişirme
tepsisiyle donatılabilir.
▯ İki pişirme tepsisiyle buharda pişirirken pişirme
tepsilerini aynı anda veya pişirme işlemi boyunca
sırasıyla pişirme teknesine koyabilirsiniz. Delikli
tepsi deliksiz tepsinin altına yerleştirilmelidir.
İlk önce pişme süresi uzun olan yiyeceği pişirme
teknesine koyun. Birinci yiyecek için geri kalan
süreye ulaşıldığında ikinci pişirme tepsisini
pişirme teknesine yerleştirin. Böylece farklı pişme
sürelerine sahip yemekler aynı anda pişer ve hazır
olur.
▯ Mümkün oldukça daima cam kapağı kapatın. İyi
kapanan kapak sayesinde buhar ve enerji kayıpları
önlenir.
▯ Buharda pişirme ve pişirme esnasında pişirme
sıvısına örneğin taze baharat, kurutulmuş baharat,
sarımsak, zencefil, limon suyu veya şarapla aroma
katın. Mutlaka pişirme teknesindeki artık
süzgecini kullanın ve çıkışın tıkanmaması için
boşaltmadan önce artıkları alın.
▯ Buharda pişirilen yiyeceklerin kendi tatları,
geleneksel yöntemle pişirilen yiyeceklere nazaran
daha yoğundur. Bu nedenle, ayrıca baharat
kullanmaya hemen hemen gerek kalmaz.
▯ Besin maddeleri, vitaminler ve mineraller kadar
yiyeceklerin kendi tatları, şekil ve renkleri de
korunur. Yiyecekler yağ kullanılmadan pişirilir.
▯ Pişirilen yiyecekler kaynayan suyla temas etmez.
Pişirilen yiyecekler tamamen buhar tarafından
sarılır ve suyun içinde erimezler.
Kabuksuz haşlanan patates (1 kg) ve
karnabahar (1 kg)
1 litre Delikli
Deliksiz
25 - 30 dk. İkiye bölünmüş
Çiçekler halinde
Kuşkonmaz (2 kg) 1 litre Delikli, Deliksiz 20 - 25 dk. Tüm
Kabak, patlıcan (500 g) 1 litre Deliksiz 5 - 8 dk. Dilimler halinde
Ispanak (250 g) 1 litre Deliksiz 4 dk.
Rezene (4 adet) 1 litre Delikli 30 - 40 dk. Tüm
Garnitürler
Doğal pirinç (250 g + 0,5 l su) 1 litre Deliksiz 30 - 35 dk.
Parboiled pirinç (250 g + 0,5 l su) 1 litre Deliksiz 20 - 25 dk.
Hamur işleri (500 g) 4 litre Makarna sepeti Üretici bilgilerine göre
Mantı, makarna (taze) (500 g) 4 litre Makarna sepeti 2 - 5 dk.
Yumurta pastası (1 litre) 1 litre Deliksiz, tabanı
yağlanmış 10 - 15 dk.
Tatlılar
Su banyosunda puding (1,5 litrelik
kalıp için) 1 litre Delikli Tarife göre
Komposto (1 kg + 0,25 l su) 1 litre Deliksiz 10 - 20 dk.
Mayalı hamur köftesi (8 hamur köftesi,
125 ml süt, tereyağı, şeker) 1 litre Deliksiz 15 - 20 dk.
Sütlaç (250 g + 0,8 l süt) 1 litre Deliksiz 25 - 30 dk.
Pişirilecek yiyecek Su miktarı Pişirme tep-
sisi Pişme süresi Sıcaklık
Sosis (4 - 8 çift) 4 litre Yok 10 - 20 dk. 75 - 85 °C
Köfte (büyüklüğe göre) 4 litre (örneğin et suyu) Yok 20 - 30 dk. 90 - 95 °C
Hamur köftesi (4 - 6) / Makarna 4 litre Yok 20 - 30 dk. 90 - 95 °C
Sıcak şarap (en az 1 litre) Yok — 80 - 90 °C
Pişirilecek yiyecek Su miktarı Pişirme tepsisi Pişme süresi Açıklamalar