Gaggenau VK 230 - Инструкция (Страница 39)

39
Gotowanie na parze - ustawienie: stopień temperatury
Wskazówki i porady
▯ Piec parowy może być wyposażony w
maksymalnie dwa wkłady do gotowania.
▯ Podczas gotowania parowego mogą być włożone
dwie tace jednocześnie lub jedna po drugiej Der
gelochte Einsatz muss unter dem ungelochten
Einsatz eingesetzt werden.
Do komory gotowania włożyć najpierw potrawę o
dłuższym czasie gotowania. Drugi wkład włożyć
do komory gotowania wtedy, kiedy osiągnięto
czas pozostały dla pierwszej potrawy. W ten
sposób potrawy o różnych czasach gotowania
będą jednocześnie gotowe.
▯ Jeżeli możliwe zakładać zawsze pokrywę szklaną.
Dzięki dobrze zamkniętej pokrywie unika się
utraty pary i energii.
▯ Podczas gotowania lub gotowania na parze
aromatyzować płyn do gotowania, dodając np.
zioła, przyprawy, czosnek, imbir, sok z cytryny,
wino. W tym celu koniecznie używać sita w
komorze gotowania a przed opróżnienie usunąć
resztki, aby nie zakłócić procesu gotowania.
▯ Produkty spożywcze gotowane na parze posiadają
smak bardziej intenstywny od produktów
przygotowanych w tradycyjny sposób. Najczęściej
można zrezygnować w dodatkowego
przyprawiania potraw.
▯ Produkty nie tracą składników odżywczych,
witamin, minerałów oraz uzyskują własny smak,
kształt i kolor. Potrawy przygotowywane są bez
tłuszczu.
▯ Potrawa nie ma kontaktu z wrzącą wodą. Tym
samym potrawa jest otoczona parą a nie
wypłukana wodą .
dodatki
Ryż naturalny (250 g, 0,5 l wody) 1 litr nieperfor. 30 - 35 min.
Ryż paraboild (250 g, 0,5 l wody) 1 litr nieperfor. 20 - 25 min.
Wyroby z ciasta (500 g) 4 litry kosz do maka-
ronu według danych producenta
szpecle, makaron (świeży) (500 g) 4 litry kosz do maka-
ronu 2 - 5 min.
Jajo Royal (1 litr) 1 litry nieperf., dno
posmarowane
masłem 10 - 15 min.
Desery
budyń w formie kąpieli wodnej (ilość
dla formy 1,5 l) 1 litr perfor. według przepisu
kompot (1 kg, 0,25 l wody) 1 litr nieperfor. 10 - 20 min.
Kluski drożdżowe (8 klusek, 125 ml
mleka, masło, cukier) 1 litr nieperfor. 15 - 20 min.
Ryż na mleku (250 g ryżu, 0,8 l mleka) 1 litr nieperfor. 25 - 30 min.
Produkt Ilość wody Wkład do
gotowania Czas przyrządzania potrawy Temperatura
kiełbaski (4 - 8 par) 4 litry bez 10 - 20 min. 75 - 85 °C
klopsiki mięsne (zależnie od wielkości) 4 litry (np. rosołu) bez 20 - 30 min. 90 - 95 °C
Kluski (4 - 6) / makaron 4 litry bez 20 - 30 min. 90 - 95 °C
Wino grzane (przynajmniej 1 litr) bez — 80 - 90 °C
Produkt Ilość wody Wkład do goto-
wania
Czas przyrzą-
dzania
potrawy Uwagi