ZELMER 486 - Инструкция (Страница 71)

73
Kako napraviti sokove od povrća i voća
Voće i povrće namenjeno za istiskivanje sokova treba
●
da je sveže i brižljivo oprano. Priprema povrća sastoji se
u njihovom čišćenju od zemlje i peska koristeći tekuću
vodu.
Objavljiveni radovi o pripremi sokova preporučuju pota-
●
panje povrća u vodi sa dadatkom soli i limunske kiseline
na 5 minuta. Pripremljeno povrće na taj način neće pota-
mniti u procesu rasitnjavanja i sok napravljen od njih ima
prirodnu boju.
Jagodasto voće operi direktno pre upotrebe jer brzo
●
gube svoju svezinu.
Izbor povrća i voća zavisi od godišnjeg doba, ukusnih
●
sklonosti, zdravstvenih preporuka.
Način pripreme utiče na hranljivu vrednost sokova od
●
povrća i voća.
Sokove priprema se od sočnih sorti povrća i voća, koje
●
treba da su zrele, sveže i od njih se dobija najviše uku-
snih i aromatičnih sokova.
Za pripremu napitaka sledeće povrće je pogodno: para-
●
dajz, mrkva, celer, cvekla, peršun, crveni luk, kupus,
krastavac, crna repa, rabarbara i sl. Za dijetu može se
pripremati sokove od salate, spanača, praziluka i drugog
povrća.
Povrće kao: rotkvica, vlašac (sitni luk), zelje od peršuna,
●
mirođija, krecava salata, dadaje se u napitke sitno ise-
ćene.
Voćni sokovi možemo napraviti od svih sorti voća.
●
Jabuke, breskve, kajsije i šljive treba posle opranja preliti
●
vrućom vodom koristeći cedilo.
Koštice iž voća treba ukloniti da ne bi došlo do oštećenja
●
sokovnika.
Istiskivanje soka od šljiva, borovnica, malina, mekih kru-
●
šaka i jabuka kao i drugog voća je teško. Postaje sun-
đerasta masa iž pulpe ovog voća koja začepljuje otvore
u situ.
Ovo voće možemo upotrebljavati za istiskivanje soka
●
mešajući ga u malim količinama sa drugim voćem ili
povrćem, sito treba češće čistiti.
Možemo takođe istiskivati malu količinu grožđa, ali
●
u zasipni levak treba staviti čitave grozdove posle otki-
danja stabiljke.
Povrće sa korenom i tvrdo voće treba iseči u komade
●
koje će stati u zasipni levak.
Jabuke sečemo u komade (ukoliko veličina jabuka ne
●
dozvoljava da ih stavimo u celini u zasipni levak) bez lju-
štenja i vađenja semenika.
Voće i povrće ubacujemo u otvor zasipnog levaka tek
●
posle puštanja u rad sokovnika.
Ukoliko dođe do blokiranja sirovine u zasipnom levku ili
●
na koturu za drobljene u situ, upotrebi funkciju TURBO.
Ukoliko i dalje suočavamo se sa ovim problemom, isključi
uređaj, rastavi i očisti.
Hranljiva vrednost svežih sokova približna je hranljivoj
●
vrednosi voća i povrća mada su oni lišeni sastavnog dela
celuloze koja je odstranjena u procesu centrifugiranja.
Zbog toga sokove mogu korititi osobe koje nemogu jesti
sirovo povrće zbog tegoba u organima za varenje.
Napitke od sokova preporučuje se posebno u ishrani za
●
decu i starije osobe.
Smatra se da treba piti malu količinu vode u toku uzi-
●
manja sokova od povrća jer su oni nerazblaženi. Ukoliko
sokovi nisu razblaženi, dnevna količina ne sme prekora-
čiti pola čaše.
Sokovi od voća su lakši za varenje, možemo ih piti
●
u većoj količini od 3 do 4 čaše dnevno između obroka.
Sokove treba uzimati odmah posle pripremanja i piti ih
●
gutajući polako. Sok koji pijemo polako izmeša se sa
slinovnicom, šta pomaže u varenju. Ako ga pijemo brzo
i u prevelikim količinama nije prisvojiv.
Ne bi trebalo povezivati voće i povrće, izuzetak su
●
jabuke. Ne bi trebalo povezivati dinje sa drugim voćem.
Sokove ne daje se na čuvanje za kasniju upotrebu.
●
Sokovi od povrća mogu se razblaziti sa mlakom proku-
●
vanom vodom, mineralnom vodom, mlekom ili surutkom,
možemo ih začiniti šečerom ili na drugi način po ukusu.
Od sokova pravimo niskoalkoholne koktajle.
●
Za napitke od povrća može se koristiti: aromate, biber,
●
mirodiju, kim, orašac, majčinu dušicu, majoran, a za
voćne napitke: vanilu, cimet i karaniliće. Začine treba
rasitniti pre stavljana u napitak da se dobije potpuna
aroma. Treba ih koristiti u malim količinama u cilju zadr-
žavanja prirodnog ukusa i mirisa napitka. Napici od voća
i povrća preporučuje se za osobe koje žele da smršave
jer sadrže nisku kaloričnu vrednost.
Napici od voća i povrća servirani su sa shlađenim koc-
●
kama leda ili u sobnoj temperaturi.
Kao dodatak uz napitke od povrća mogu da služe:
●
tostovi, štapići, slano pecivo, a uz napitke od voća: čajni
kolači, piškota, kolači.
Sok napravljen od nekog voća i povrća zgušnjava se.
●
Takvo stanje je nezavisno od uređaja i proističe iz oso-
bina upotrebljenih proizvoda.
Sveži sokovi čine zdravlje
Sok od mrkve
Ubrzava metabolizam jer sadrži mikroelemente
i vitamine koji su neophodni za pravilno funkcjo-
niranje organizma.
Vitamin A proizveden iz karotena dovodi do
poboljšanja vida. Sastojci ovog soka otklanjaju
štetno delovanje nikotina, obnavljaju prirodnu, zdravu kožu.
Preporučuje se pola čaše soka od mrkve i pola čaše mleka
za malu decu. Za starije osobe, preporučuje se sok od mrkve
zajedno sa sokom od jabuka kao napitak za ojačanje.
Sok od paradajza
Sok odličnog kvaliteta dobija se od zrelog
i svežeg paradajza. Sok od paradajza možemo
mešati sa drugim sokovima od povrća.
Sadrži mnogo vitamina A i C. Dve čaše soka dnevno podmi-
ruju potrebe vitamina C. Ukus soka od paradajza popravljaju
začini kao: so i biber.