Инструкция по эксплуатации Bosch HBC 33B550
Страница 51
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Рекомендуемая посуда
Последовательность
действий
Рекомендации
по щадящему
приготовлению
Используйте плоскую посуду, напр., фарфоровый
поднос или глубокий стеклянный противень без
крышки.
Ставьте открытую посуду всегда на уровень 1
на решётку.
1. Выберите режим "Верхний/нижний жар" В
и установите температуру 70-90 °С.
Предварительно разогрейте духовку и в ней
посуду.
2. Сильно разогрейте жир в сковороде. Мясо
хорошо обжарьте со всех сторон и сразу
положите на разогретую посуду.
3. Посуду с мясом поставьте в духовой шкаф
и доведите до готовности в режиме щадящего
приготовления. Почти для всех кусков мяса
идеально подходит температура 80 °С.
Используйте только свежее мясо
безукоризненного качестваТщательно удалите
жилки и лишний жир. Жир придаёт блюду при
щадящем приготовлении специфический вкус.
Поджаривайте мясо при высокой температуре
и достаточно долго со всех сторон.
Большие куски мяса переворачивать не нужно.
Сразу же после приготовления мясо можно
нарезать. Его не надо выдерживать.
Благодаря особому способу приготовления мясо
имеет розовый цвет. Но это ни в коем случае
не означает, что оно сырое или недожаренное.
Если вы хотите получить мясо с соусом, готовьте
его в закрытой посуде. В этом случае время
приготовления следует сократить.
Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте
термометр для жаркого. Температура 60 °С в
толще продукта должна сохраняться минимум
30 минут.
51