LG HB-201JE - Инструкция (Страница 24)

Корица и чеснок
Это не самые лучшие друзья дрожжевого теста. Ко-
рица, хотя и ассоциируется у нас с ностальгически-
ми воспоминаниями запаха хлеба в детстве, но в со-
временное тесто не добавляется.
В прошлом действительно использовали рецепты, по
которым корицей с сахаром посыпали тесто перед
тем, как закатать в него повидло. Однако в Хлебопе-
карне добавление корицы стало проблемой. Дело в
том, что корица воздействует на тесто также, как
размягчитель мяса на мясные продукты – она разру-
шает его структуру. В процессе выпекания действи-
тельно появляется замечательный запах, однако в
готовых изделиях он пропадает. Если Вы совсем не
можете обойтись без корицы, то, по крайней мере,
не кладите ее сверх того, что указано в рецепте, что-
бы не испортить все тесто.
Чеснок же поглощает активность дрожжей, поэтому
им можно посыпать или натирать готовый хлеб, но не
добавлять в тесто.
Готовые смеси
для выпекания хлеба
С появлением моды на домашнее хлебопечение в
продаже стали появляться готовые смеси для выпе-
кания хлеба. Мы рекомендуем пользоваться упаков-
ками, рассчитанными на выпекание 450-700 гр. бу-
ханок. Наиболее пригодными для Хлебопекарни яв-
ляются смеси для приготовления Основного и Ско-
рого сортов хлеба.
Строго соблюдайте последовательность закладки
продуктов в форму: жидкость – сухие ингредиенты –
дрожжи. Дрожжи всегда должны быть сверху и быть
сухими. Для правильной дозировки компонентов
обязательно пользуйтесь мерной емкостью, входя-
щей в комплект поставки. Меру всегда наполняйте с
верхом, а затем снимайте излишки, чтобы ее содер-
жимое было вровень с краями.
Помните, что точная дозировка является залогом Ва-
шего успеха.
24