Рыба – Инструкция по эксплуатации AEG BS931440CM
Страница 9
• Налить в выдвижной резервуар для воды
450 мл воды.
РЫБА
Рыба, целиком
Настройки:
Термощуп для мяса, температура внутри про‐
дукта 65°C.
Приготовление:
Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
• Положение противня: 1
Рыбное Филе
Ингредиенты:
• 600-700 г филе судака, семги или лосося-
тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
• 250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и
оставить на некоторое время мариноваться.
Затем промокнуть остатки сока бумажным по‐
лотенцем. Приправить филе с обеих сторон
солью и перцем. Положить филе в жаростой‐
кое блюдо.
Смешать тертый сыр, сливки, панировочные
сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐
зу же обмазать этой смесью рыбное филе и
разложить сверху сливочное масло мелкими
стружками.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Вяленая Рыба
Ингредиенты:
• 800 г сушеной трески
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных долек чеснока
• 2 пучка лука-порея
• 6 стручков красного перца
• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Приготовление:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐
ставить на варочную панель и довести до ки‐
пения. Снять с варочной панели и оставить
остывать.
Налить в сковороду оливковое масло и на‐
греть. Очистить и мелко нарубить лук, из‐
мельчить очищенный чеснок, вымыть и поре‐
зать лук-порей. Положить все в разогретое
масло и немного потушить. Удалить сердце‐
вину из перца, нарезать перец соломкой. По‐
ложить на сковороду вместе с нарезанными
помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и на
некоторое время оставить на медленном ог‐
не. Приправить солью, перцем, тимьяном и
орегано и оставить в сковороде на медлен‐
ном огне еще на 15 минут.
Достать остывшую треску из кастрюли и про‐
мокнуть ее бумажным полотенцем. Снять ко‐
жу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу
на кусочки, смешать с овощами и выложить в
жаростойкую форму.
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 1
Рыба, запеченная в Соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, приблизительно 1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов, не покрытых воском.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и зало‐
жить их в рыбу вместе с веточками тимьяна.
Половину каменной соли насыпать на проти‐
вень и положить сверху рыбу. Высыпать на
рыбу вторую половину соли и прижать ее.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
РУССКИЙ
9