Инструкция по эксплуатации Rolsen RBM-201
Страница 31
Ржаной хлеб с использованием специальных добавок
Продукты и
ингредиенты
Хлеб
"Бородинский"
Хлеб ржаной
заварной
Хлеб
"Московский"
Хлеб
ржано-пшеничный
Хлеб
ржаной
Вода
420 мл
400 мл
410 мл
420 мл
420 мл
в т.ч. для заварки
80 мл
80 мл
-
-
-
Мука ржаная
обдирная
3,25 стак.
2 стак.
2 стак.
2,5 стак.
4 стак.
Мука пшеничная
0,5 стак.
2 стак.
2 стак.
1,5 стак.
-
Закваска
"Экстра-Р"
1,5 ст. л.
-
1,5 ст. л.
1 ст. л.
1,5 ст. л.
Сахар
-
2 ст. л.
1,5 ст. л.
1,5 ст. л.
1,5 ст. л.
Соль
1 ч. л.
1,5 ч. л.
1,5 ч. л.
1,5 ч. л.
1,5 ч. л.
Заварка
4 ст. л.
4 ст. л.
-
-
-
Мёд
2 ст. л.
-
-
-
-
Масло сливочное
1 - 2 ст. л.
1 - 2 ст. л.
1 - 2 ст. л.
1 - 2 ст. л.
1 - 2 ст.
л.
Панифарин
-
4 ч. л.
-
-
-
Аграм
-
2 ч. л.
-
-
-
Дрожжи
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
2,5 ч. л.
Кориандр или
тмин
2-3 ч.л. по желанию
Семена
кориандра или
тмина
1 ч.л. 1
ч.л. по желанию
Приготовление заварки: 3 столовые ложки Ржаного солода заливают крутым кипятком,
перемешивают, дают остыть и помещают в ведерко хлебопечки, затем добавляют воду, муку и
прочие продукты согласно рецепту хлеба. Вода берётся из общей дозы воды в размере 80 мл.
Способ приготовления:
a. Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.
b. Поместите в форму ингредиенты в последовательности и количестве, указанным в рецептуре.
c. Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.
d. Выберете режим 1 – Основной (BASIC).
e. Нажмите кнопку СТАРТ.
f. После звукового сигнала добавьте семена кориандра (тмина).
g. По окончанию работы достаньте хлеб, пользуясь рукавичками.
30