Жарение в закрытой посуде, Таблица для жарения – Инструкция по эксплуатации Neff B14M42N0RU
Страница 31
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Жарение в
закрытой посуде
Некоторые блюда в духовом шкафу готовятся под
крышкой, например, при тушении.
Положите мясо в посуду для жарения, добавьте
воду, вино, уксус или что-либо подобное,
закройте крышкой и поставьте посуду на решётку
в духовой шкаф.
Во время жарения жидкость испаряется из
посуды. Подливайте по мере необходимости
горячую жидкость.
Таблица для
жарения
Время жарения и температура зависят от
величины, толщины, сорта и качества мяса.
В целом придерживайтесь правила: чем больше
кусок мяса для жаркого, тем ниже должна быть
температура и продолжительнее время жарения.
Смажьте постное мясо жиром или положите на
него полоски шпика (по вашему усмотрению).
Значения, приведённые в таблице, являются
ориентировочными и действительны для жарения
в открытой посуде. Значения могут изменяться в
зависимости от сорта и количества мяса для
жаркого и от качества применяемой посуды.
При первой попытке установите самую низкую
температуру из рекомендованных. Как правило,
при более низкой температуре подрумянивание
получается более равномерным.
По истечении времени приготовления жаркое
следует оставить еще на 10 минут в
выключенном закрытом духовом шкафу. В
указанном времени жарения не учитывается
рекомендованное время выдержки.
Значения, приведённые в таблице, действительны
для мяса, вынутого непосредственно из
холодильника и поставленного в холодный
духовой шкаф.
31