Rolsen RBM-1288 - Инструкция (Страница 31)

Ржаной хлеб с использованием специальных добавок
Продукты и
ингредиенты
Хлеб
"Бородинский"
Хлеб ржаной
заварной
Хлеб
"Московский"
Хлеб
ржано-пшеничный
Хлеб
ржаной
Вода 420 мл 400 мл 410 мл 420 мл 420 мл
в т.ч. для заварки 80 мл 80 мл - - -
Мука ржаная
обдирная
3,25 стак. 2 стак. 2 стак. 2,5 стак. 4 стак.
Мука пшеничная 0,5 стак. 2 стак. 2 стак. 1,5 стак. -
Закваска
"Экстра-Р"
1,5 ст. л. - 1,5 ст. л. 1 ст. л. 1,5 ст. л.
Сахар - 2 ст. л. 1,5 ст. л. 1,5 ст. л. 1,5 ст. л.
Соль 1 ч. л. 1,5 ч. л. 1,5 ч. л. 1,5 ч. л. 1,5 ч. л.
Заварка 4 ст. л. 4 ст. л. - - -
Мёд 2 ст. л. - - - -
1 - 2 ст.
л.
Масло сливочное 1 - 2 ст. л. 1 - 2 ст. л. 1 - 2 ст. л. 1 - 2 ст. л.
Панифарин - 4 ч. л. - - -
Аграм - 2 ч. л. - - -
Дрожжи 2 ч. л. 2 ч. л. 2 ч. л. 2 ч. л. 2,5 ч. л.
Кориандр или
тмин
2-3 ч.л. по желанию
Семена
кориандра или
тмина
1 ч.л. 1 ч.л. по желанию
Приготовление заварки: 3 столовые ложки Ржаного солода заливают крутым кипятком,
перемешивают, дают остыть и помещают в ведерко хлебопечки, затем добавляют воду, муку и
прочие продукты согласно рецепту хлеба. Вода берётся из общей дозы воды в размере 80 мл.
Способ приготовления:
a. Извлеките форму и установите лопатки тестомешалки.
b. Поместите в форму ингредиенты в последовательности и количестве, указанным в рецептуре.
c. Установите форму в хлебопечь
d. Выберете режим 1 – Основной.
e. Нажмите кнопку СТАРТ.
f. После звукового сигнала добавьте семена кориандра (тмина).
g. По окончанию работы достаньте хлеб, пользуясь рукавичками.
30