Rolsen RBM-1288 - Инструкция (Страница 29)

РЖАНОЙ ХЛЕБ
Ржаной хлеб (с закваской)
Ингредиенты: Закваска Приготовление
Вода 2 чашки
Ржаная мука 3 чашки
Сахар 3 чайные ложки
В широкой неметаллической
посуде смешать все
ингредиенты до однородной
массы и оставить в теплом
месте для вызревания. Через 3
часа закваску перемешать и
оставить для брожения на 18
часов. Готовую закваску
хранят в стеклянной посуде в
холодильнике.
Дрожжи 1 чайная ложка
Ингредиенты: 680г
Вода 1 чашка
Пшеничная мука 2 чашки
Ржаная мука 2 чашки
Закваска 1 столовая ложка
Чайная заварка 0,25 чашки
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Соль 1,5 чайных ложки
Сахар 2 столовых ложки
Сухое обезжиренное молоко 2 столовых ложки
Чайная заварка должна
быть крепкой, примерно в
3-4 раза крепче обычного
чая. Добавлять в тесто
заварку лучше в горячем
виде.
Растительное масло 2 столовых ложки
Дрожжи 1,5 чайных ложки
Способ приготовления:
a. Приготовьте закваску, выдержав 18 часовой период брожения.
b. Извлеките форму и установите лопатки тестомешалки.
c. Поместите в форму ингредиенты в последовательности и количестве, указанным в рецептуре.
d. Установите форму в хлебопечь.
e. Выберете режим 1 – Основной.
f. Нажмите кнопку СТАРТ.
g. По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.
28