Bosch HBG36T660 черный Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 30)

Птица
Значения веса, приведённые в таблице, действительны для
нефаршированной птицы для жарения.
Положите птицу целиком на решётку сначала грудкой вниз.
Переверните по истечении % заданного времени.
Рулетики из индейки или грудку индейки переверните по
истечении половины заданного времени. Кусочки птицы
переверните по истечении % заданного времени.
У утки или гуся проткните кожу под крыльями, чтобы жир мог
стекать.
Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое время
перед окончанием приготовления смазать её маслом или
смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
Птица Вес Принадлежности и Уровень
посуда Вид нагрева Температура, °
С, режим гриля
Время
приготовления,
мин
Цыплёнок целиком 1,2 кг Рещётка 2 4 220-240 60-70
Пулярка, целиком 1,6 кг Рещётка 2 4 210-230 80-90
Цыплёнок, разрезанный пополам по 500 г Рещётка 2 4 220-240 40-50
Цыплёнок кусочками по 150 г Рещётка 3 4 210-230 30-40
Цыплёнок кусочками по 300 г Рещётка 3 4 210-230 35-45
Куриные грудки, по 200 г Рещётка 3 ( 3 30-40
Утка, целиком 2,0 кг Рещётка 2 4 190-210 100-110
Утиная грудка по 300 г Рещётка 3 4 240-260 30-40
Гусь, целиком 3,5-4,0 кг Рещётка 2 4 170-190 120-140
Гусиные окорочка, по 400 г Рещётка 3 4 220-240 40-50
Молодая индейка, целиком 3,0 кг Рещётка 2 4 180-200 80-100
Рулет из индейки 1,5 кг Открытая 1 4 200-220 110-130
Г рудка индейки 1,0 кг закрытая 2 % 180-200 80-90
Окорочок индейки 1,0 кг Рещётка 2 4 180-200 90-100
Рыба
Переверните куски рыбы по истечении % времени.
Целую рыбу не нужно переворачивать. Уложите рыбу в посуду
брющком вниз, а спинным плавником вверх и установите
посуду в духовой щкаф. Чтобы рыба не опрокинулась, можно
ПОЛОЖИТЬ внутрь брюшка картофелину или небольшую
жаропрочную ёмкость.
При тушении рыбного филе добавьте несколько столовых
ложек жидкости.
Рыба Вес Принадлежности и Уровень
посуда Вид нагрева Температура, °
С, режим гриля
Время
приготовления,
мин
Рыба целиком прим. по 300 г Рещётка 2 ( 2 20-25
1,0 кг Рещётка 2 4 200-220 45-55
1,5 кг Рещётка 2 4 190-210 60-70
2,0 кг закрытая 2 % 190-210 70-80
Рыбные котлеты толщиной
3 см Рещётка 3 ( 2 20-25
Рыбное филе закрытая 2 % 210-230 25-30
Рекомендации по жарению в гриле
Для такого веса жаркого в таблице нет
значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
местами подгорела.
Жаркое получилось хорошо, а соус под­
горел.
Жаркое получилось хорошо, но соус
слишком светлый и жидкий
Во время приготовления жаркого обра­
зуется водяной пар.
Проверьте уровень установки и температуру.
В следующий раз возьмите посуду меньщего размера или добавьте больще жидкости.
В следующий раз возьмите посуду больщего размера или добавьте меньще жидкости.
Это нормально и обусловлено законами физики. Больщая часть водяного пара отводится
через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или
на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.
30