DeLonghi BDM 075 S - Инструкция (Страница 14)

14
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Порядок закладки ингредиентов
Сначала необходимо влить жидкость, затем засыпать сухие ингредиенты, в конце добавляются дрожжи. Фрукты
и орехи добавляются еще позже, когда устройство заканчивает предварительный замес. Только так Вы сможете
получить хрустящий, равномерно пропеченный хлеб.
Свежесть
Проверьте свежесть всех подготовленных ингредиентов, обратите внимание на срок их годности.
Не используйте скоропортящиеся продукты – молоко, йогурт, яйца или сыр – при использовании Функции от
ложенного запуска устройства.
Храните сыпучие ингредиенты в герметичных контейнерах, чтобы избежать их преждевременной порчи.
Нарезка хлеба
Для получения наилучшего результата дайте хлебу остыть перед нарезкой минимум 10 минут. Переверните бу
ханку хлеба на бок и нарежьте его ломтиками пилящими движениями, используя специальный хлебный нож. Для
того, чтобы ломтики были ровными, мы рекомендуем использовать электрический нож.
Заморозка хлеба
Прежде чем заморозить свежий хлеб, полностью остудите его и заверните в полиэтиленовый пакет. Нарежьте
хлеб перед заморозкой, чтобы использовать его порциями.
Извлечение хлеба из формы
Хлеб, как и торт, должен слегка остыть, и только после этого его можно доставать из формы. Перед извлечени
ем дайте хлебу расстояться в форме приблизительно 10 минут.
Для того, чтобы достать горячую форму, используйте кухонные прихватки.
Вкусовые добавки
В хлеб уже на стадии выпечки можно добавлять и другие ингредиенты – ароматические травы, кунжутное семя
и кубики бекона. Откройте крышку устройства, смажьте поверхность теста молоком или яичным желтком и до
бавьте вкусовые ингредиенты. Следите, чтобы ингредиенты не попали мимо формы. Закройте крышку и продол
жайте выпекание. Примечание: на этой стадии операции должны производиться предельно быстро, чтобы хлеб
не опал в форме.
Цвет корочки
Обычно верхняя корочка несколько светлее, чем боковые. Различное сочетание ингредиентов может влиять на
поджаренность корочки.
Приготовление хлеба на больших высотах
В местностях, расположенных выше 900 м над уровнем моря, тесто подходит быстрее, чем обычно. Следователь
но, при выпекании на больших высотах необходимо проверить правильность рецептов. Следуйте следующим ре
комендациям и выберите тот вариант, что Вам подошел лучше всего:
1. Уменьшите количество дрожжей на 25%, чтобы избежать излишнего брожения при подъеме теста.
2. Увеличьте на 25% содержание соли. Хлеб будет подниматься медленнее, при этом он будет меньше опус
каться после выпечки.
3. Контролируйте замес теста. Мука, которая хранится на большой высоте, суше обычной. Можно добавить в
тесто несколько ложек воды, чтобы оно приняло форму однородного шара.