MAXWELL MW-3751 W - Инструкция (Страница 47)

47
укРАЇНЬСкИй
– Муку слід просіювати, гору знімайте за допомогою гладкого ножа.
– Сухі інгредієнти не ущільнюйте, насипаючи їх в мірний стакан (8).
– Поважно просіюйте муку перед виміром, щоб наситити її повітрям, це гарантує найкращий резуль-
тат випічки.
Тісто піднімається дуже
швидко
Надмірна кількість дріжджів, муки або недостатня кількість солі
Хліб не піднімається Недостатня кількість дріжджів
Старі або неактивні дріжджі
Висока температура використовуваних рідин
Дріжджі стикнулися з рідкими інгредієнтами або сіллю до замісу
Неправильно вибраний сорт муки, або мука неякісна
Недостатня кількість цукру
Інтенсивний підйом тесту,
тісто виходить за межі
форми для запікання
М’яка вода приводить до активнішого зростання дріжджів
Зайва кількість дріжджів або муки
Хліб обпав в центрі Надмірна кількість тесту
Зростання дріжджів проходить неякісно із-за високої температури рідини
або її надмірної кількості
Щільний м’якуш, грудки Надмірна кількість муки або недолік рідини
Недостатня кількість дріжджів і цукру
Надмірна кількість фруктів, цілісних зерен і так далі
Неякісна мука
Надмірна температура використовуваної рідини приводить до швидкого
зростання дріжджів і раннього обпадання тесту
Немає солі або недостатня кількість цукру
Хліб не пропікся в центрі Недолік муки
Використання великої кількості рідини і рідких інгредієнтів (наприклад,
йогурту)
Грубозернистий м’якуш
Надмірна кількість рідких інгредієнтів
Немає солі
Дуже гаряча вода
Поверхня хліба, що не
пропеклася Надмірна кількість тесту
Надмірна кількість муки (особливо якщо ви печете білий хліб)
Надмірна кількість дріжджів або недолік солі
Надмірна кількість цукру
Використовуються інші солодкі інгредієнти, окрім цукру
М’якуш нарізаних
шматочків зернистий і
нерівномірний
Ви не остудили хліб перед нарізкою (зайва волога не встигла випариться)
Закладка інгредієнтів
– Послідовність закладки інгредієнтів, що рекомендується (якщо в рецепті не вказане інше): рідини
(вода, молоко, масло, збиті яйця і так далі) виливаються на дно ємкості для випічки, потім засипа-
ються сухі інгредієнти, сухі дріжджі додаються лише в останню чергу.
– Стежте за тим, щоб мука не намокала повністю, кладіть дріжджі лише на суху муку. Дріжджі також не
повинні контактувати з сіллю до замісу, оскільки сіль знижує активність дріжджів.
mw-3751.indd 47 18.05.2012 17:58:48