Gaggenau BS 475 - Инструкция (Страница 42)

42
Десерты
Прочее
Макаронные изделия, с
начинкой, в свежем или
охлажденном виде перфориро-
ванная 100 100 7 - 10
Белая фасоль, предвари-
тельно замоченная
(250 г + 1 л воды) неперфориро-
ванная 100 100 55 - 65
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Крем-брюле (по 130 г) перфориро-
ванная 90 - 95 100 35 - 40 в формочках для суфле, укрыть жаро-
стойкой фольгой
Лапша / клецки (по 100 г) неперфориро-
ванная 100 100 20 - 30 Перед приготовлением на пару дайте
лапше в течение 30 мин. созреть (см.
главу
Сбраживание ).
Флан / крем-карамель
(по 130 г) перфориро-
ванная 90 - 95 100 25 - 30 в формочках для суфле, укрыть жаро-
стойкой фольгой
Компот неперфориро-
ванная 100 100 5 - 15 например, яблоки, груши, ревень
Добавить по вкусу сахар, ванилин,
корицу или лимонный сок
Рисовая каша на молоке
(250 г риса + 625 мл молока) неперфориро-
ванная 100 100 35 - 45 Добавить по вкусу фрукты, сахар или
корицу
Сладкий пудинг, неперфориро-
ванная 180 - 200 0 / 60 20 - 40 например: манная крупа, творог или про-
варенная рисовая каша на молоке.
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Дезинфекция
(например, бутылочки для
детского питания, банки для
варенья) Решетка 100 100 20 - 25
Просушка/ сушка плодов и
овощей перфориро-
ванная 80 - 100 0 180 - 300 например, томаты, грибы,цуккини,
яблоки, груши и т.д., нарезанные тонкими
кружочками.
Яйца средней величины
(5 шт.) перфориро-
ванная 100 100 8 - 15
Распущенное яйцо (500 г) Стеклянная
форма,
решетка 90 80 - 100 25 - 30 укрыть термостойкой прозрачной плен-
кой.
Манные клецки неперфориро-
ванная 90 - 95 100 8 - 10
Лазанья неперфориро-
ванная 170 - 190 0 /60 35 - 60
Суфле Формочки для
суфле,
решетка 180 - 200 60 12 - 20
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания