Gaggenau BS 475 - Инструкция (Страница 35)

35
Таблицы и полезные советы
Указания
‒ Приведенные ниже значения времени
приготовления являются ориентировочными.
Фактические значения времени приготовления
зависят от качества и температуры исходного
продукта, а также от его массы и толщины.
‒ Всегда предварительно прогревайте прибор. Так
Вы можете добиться отличных результатов при
приготовлении пищи.
Указанные значения времени приготовления
относятся к уже прогретому прибору. Если Вы
предварительно не прогреваете прибор, увеличьте
значение времени прибл. на 5 минут.
‒ Эти значения относятся к среднему количеству
продукта на четыре персоны. При большем
количестве продукта, время приготовления
следует увеличить.
‒ Используйте при приготовлении указанную посуду.
Если Вы используете другую посуду, то время
приготовления следует увеличить или уменьшить.
‒ Если у Вас нет опыта приготовления блюда,
начните с минимального значения времени. При
необходимости, Вы можете продлить процесс
приготовления.
‒ Старайтесь открывать дверь прогретого прибора
лишь на короткое время и загружать продукт по
возможности быстро.
‒ При использовании только одной емкости
приготовления, ее следует устанавливать на
втором уровне снизу.
‒ При приготовлении на пару, размораживании,
доведении до готовности и подогревании можно
одновременно использовать до трех вставных
уровней (2-й, 3-й и 4-й снизу). При этом
смешивание вкусовых качеств не происходит.
Таким образом, можно одновременно готовить
рыбу, овощи и десерт. Однако при большом
количестве продуктов указанное время
приготовления должно быть увеличено.
‒ Вы можете печь только на одном уровне –
используйте для этого второй уровень снизу.
‒ Пищевой продукт не должен контактировать с
духовкой, жироулавливающим фильтром или
задней стенкой.
‒ Дверь паровой печи должна быть плотно закрыта.
Для этого необходимо постоянно поддерживать
уплотнение двери в чистом состоянии.
‒ Не заполняйте решетки и резервуары продуктом
слишком плотно. Только так можно обеспечить
оптимальную циркуляцию пара.
‒ При каждом использовании прибора, в духовке
должен быть жироулавливающий фильтр.
Овощи
▯ При приготовлении на пару овощи доводятся до
готовности более щадящем образом, чем в
кипящей воде: Вкус, цвет и консистенция при этом
сохраняются лучше. Водорастворимые витамины и
ингредиенты практически не вымываются.
Поскольку паровая печь работает без давления
только при 100°C, приготовление идет намного
более щадящим образом, чем, например, в
скороварке.
▯ Все данные приводятся в расчете на 1 кг
очищенных овощей.
▯ Для приготовления овощей на пару возьмите
перфорированную вставку и установите ее на
второй уровень снизу. Установите ниже
неперфорированную вставку. Собранный при этом
овощной отвар можно использовать как основу
для соуса или овощного бульона.
▯ Бланширование производится с предварительным
прогреванием прибора в течение не более четырех
минут. Если овощи или плоды сервируются не
сразу, следует облить их ледяной водой, чтобы
исключить воздействие остаточного тепла.
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Артишоки, большии перфориро-
ванная 100 100 25 - 35
Артишоки, маленькие перфориро-
ванная 100 100 15 - 20
Цветная капуста, цельная перфориро-
ванная 100 100 20 - 25
Цветная капуста, розочками перфориро-
ванная
100 100 10 - 20
Зеленая фасоль перфориро-
ванная 100 100 20 - 25
Брокколи, розочками перфориро-
ванная 100 100 10 - 15