DeLonghi EOB2071 PANGOURMET - Инструкция (Страница 20)

270 271
Ржаной хлеб (roggenmischbrot)
1. Приготовить за день заранее закваску; заполнить
форму для замеса и выпечки ингредиентами
(перемешать их пару секунд вручную), установить в
духовку и выбрать программу SE 1; нажать на кнопку
START/STOP.
2. По окончании замеса, бига не должна быть гладкой
и шелковистой, а грубой и слегка отделяющейся.
Оставить отдыхать внутри духовки на 10 часов.
3. По окончании подъема заполнить форму для замеса
и выпечки (где уже имеется закваска) остальными
ингредиентами в указанном рецептом порядке.
4. Перемешать ложкой вручную все ингредиенты в
течении нескольких секунд, соединив их
5. Установить форму для замеса и выпечки в духовку и
выбрать программу AU 8.
6. Нажать на кнопку START/STOP.
СОВЕТ: по окончании подъема (через 1ч 50мин) духовка
перейдет в режим ожидания на 5 мин., время на дисплее
начнет мигать, за это время можно посыпать поверхность
просеянной мукой и вернуть все в духовку (не требуется
нажимать на кнопку START/STOP). Если Вы не должны
выполнять эту операцию, духовка автоматически по
истечении 5 минут состояния ожидания начнёт процесс
выпекания.
Ингредиенты 1000 г
Готов за... 2h 15min
Тёплая вода (37°C)
Интегральная мука из полбы
Мука “0”
Семена льна
Семена кунжута
Семена тыквы
Семена подсолнуха
Мёд
Соль
Свежие пивные дрожжи
400 г /мл
500 г
50 г
50 г
40 г
35 г
50 г
30 г
11 г
25 г
Хлеб из муки грубого помола (Vollkornbrot)
1. Заполнить форму для замеса и выпечки
ингредиентами согласно порядку, указанному в
рецепте.
2. Перемешать ложкой вручную все ингредиенты в
течении нескольких секунд, соединив их
3. Установить форму для замеса и выпечки в духовку и
выбрать программу AU 7.
4. Нажать на кнопку START/STOP.
5. Примерно через 50 мин. духовка перейдет в режим
ожидания; вынуть форму для замеса и выпечки из
духовки, выложить тесто на присыпанную мукой
поверхность, смазать форму для замеса и выпечки
сливочным маслом (можно извлечь лопатку для
замеса) и посыпать семенами сои и подсолнечника.
Сформировать руками буханку, поместить ее в
центре формы для замеса и выпечки, поставить
все в духовку и снова нажать на кнопку START/STOP.
Внимание: духовка остаётся в состоянии ожидания
максимально до 30 минут, после чего отключается.
ru
Ингредиенты 750 г
Готов за... 2h 50min
Бига (опара) для ржаного хлеба
Вода
Сильная мука “0”
Ржаная мука
Свежие пивные дрожжи
Добавить после 15 часов
Вода
Ржаная мука
150 г /мл
250 г
50 г
5 г
120 г /мл
100 г